洋蔥蘑菇醬佐鱸魚（簡易蘑菇醬）
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剛好在家樂福看到品質很好的霸王洋菇，所以特地為自己做一道洋蔥蘑菇醬佐鱸魚，這是在西班牙蜜月旅行時吃過的一道菜，很懷念蘑菇的香氣和驢魚滑嫩的肉質，一邊吃著自己做的菜餚，又不經懷念高地的建築與西國各地美味的菜餚。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1準備食材。 -
2自己庖丁解魚，先去除頭和尾，只取用中段，刀先從魚肚劃開，然後刀貼著魚脊骨把魚肉片下来。
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3用水將魚肚的血線和血水沖乾淨，然後在魚皮上劃2刀。
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41大匙唐揚炸粉抹2片鱸魚，魚皮和魚肉皆要。 *唐揚炸粉已有調味，所以不用再加鹽巴。唐揚炸粉可用滴筋麵粉或太白粉取代，但魚肉表面要先灑些鹽巴讓魚入味。
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5中火熱鍋，放2小匙橄欖油，將魚皮面朝下先煎，再煎魚肉面，煎熟至兩面金黃即可盛起備用。
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6蘑菇切片狀，洋蔥切絲。
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7原鍋放入蘑菇，中火乾煎至表面金黃色。
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8再放入洋蔥絲，待洋蔥炒出焦糖色(軟化、轉褐色)。
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9半包康寶奶油蘑菇粉+100CC水+2小匙米酒攪勻。
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10將奶油蘑菇粉水倒入鍋中
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11小火拌炒磨菇醬，待醬汁煮滾即可盛盤。
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12洋蔥蘑菇醬墊底再擺上煎熟的鱸魚片，撒上粗黑胡椒粉提香就完成囉!
小撇步
*藉由康寶奶油蘑菇粉做偷吃步洋蔥蘑菇醬，省時不費力。
*魚頭和尾可另外煮魚湯，1魚2吃。
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