百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Ching的美味廚房~
70 食譜 296 粉絲

洋蔥蘑菇醬佐鱸魚(簡易蘑菇醬)

洋蔥蘑菇醬佐鱸魚(簡易蘑菇醬)

描述

剛好在家樂福看到品質很好的霸王洋菇,所以特地為自己做一道洋蔥蘑菇醬佐鱸魚,這是在西班牙蜜月旅行時吃過的一道菜,很懷念蘑菇的香氣和驢魚滑嫩的肉質,一邊吃著自己做的菜餚,又不經懷念高地的建築與西國各地美味的菜餚。

148 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 自己庖丁解魚,先去除頭和尾,只取用中段,刀先從魚肚劃開,然後刀貼著魚脊骨把魚肉片下来。

    自己庖丁解魚,先去除頭和尾,只取用中段,刀先從魚肚劃開,然後刀貼著魚脊骨把魚肉片下来。

  • 用水將魚肚的血線和血水沖乾淨,然後在魚皮上劃2刀。

    用水將魚肚的血線和血水沖乾淨,然後在魚皮上劃2刀。

  • 1大匙唐揚炸粉抹2片鱸魚,魚皮和魚肉皆要。
*唐揚炸粉已有調味,所以不用再加鹽巴。唐揚炸粉可用滴筋麵粉或太白粉取代,但魚肉表面要先灑些鹽巴讓魚入味。

    1大匙唐揚炸粉抹2片鱸魚,魚皮和魚肉皆要。 *唐揚炸粉已有調味,所以不用再加鹽巴。唐揚炸粉可用滴筋麵粉或太白粉取代,但魚肉表面要先灑些鹽巴讓魚入味。

  • 中火熱鍋,放2小匙橄欖油,將魚皮面朝下先煎,再煎魚肉面,煎熟至兩面金黃即可盛起備用。

    中火熱鍋,放2小匙橄欖油,將魚皮面朝下先煎,再煎魚肉面,煎熟至兩面金黃即可盛起備用。

  • 蘑菇切片狀,洋蔥切絲。

    蘑菇切片狀,洋蔥切絲。

  • 原鍋放入蘑菇,中火乾煎至表面金黃色。

    原鍋放入蘑菇,中火乾煎至表面金黃色。

  • 再放入洋蔥絲,待洋蔥炒出焦糖色(軟化、轉褐色)。

    再放入洋蔥絲,待洋蔥炒出焦糖色(軟化、轉褐色)。

  • 半包康寶奶油蘑菇粉+100CC水+2小匙米酒攪勻。

    半包康寶奶油蘑菇粉+100CC水+2小匙米酒攪勻。

  • 將奶油蘑菇粉水倒入鍋中

    將奶油蘑菇粉水倒入鍋中

  • 小火拌炒磨菇醬,待醬汁煮滾即可盛盤。

    小火拌炒磨菇醬,待醬汁煮滾即可盛盤。

  • 洋蔥蘑菇醬墊底再擺上煎熟的鱸魚片,撒上粗黑胡椒粉提香就完成囉!

    洋蔥蘑菇醬墊底再擺上煎熟的鱸魚片,撒上粗黑胡椒粉提香就完成囉!

小撇步

*藉由康寶奶油蘑菇粉做偷吃步洋蔥蘑菇醬,省時不費力。
*魚頭和尾可另外煮魚湯,1魚2吃。

5,906 瀏覽
avatar
Ching的美味廚房~ 70 食譜 296 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

大家都在查

低脂高蛋白 糖葫蘆 餅乾 蕃茄燉牛肉 雞肉 櫛瓜 玉米濃湯 三杯雞 排骨 蒸蛋 家常菜 麻婆豆腐 高麗菜 瓜仔肉 雞湯 炒麵 義大利麵 雞蛋豆腐 豆腐 早餐 湯麵 滷肉 金針菇 涼拌小黃瓜 鮭魚 番茄 小黃瓜 糖醋排骨 南瓜 酸辣湯 香菇雞湯 炒飯 馬鈴薯 茄子 粽子 四季豆 竹筍 雞胸肉 地瓜 花椰菜 馬鈴薯燉肉 台式泡菜 杏鮑菇 打拋豬 番茄炒蛋 娃娃菜 白菜滷 高麗菜飯 菠菜