洋蔥蘑菇醬佐鱸魚（簡易蘑菇醬）
描述
剛好在家樂福看到品質很好的霸王洋菇，所以特地為自己做一道洋蔥蘑菇醬佐鱸魚，這是在西班牙蜜月旅行時吃過的一道菜，很懷念蘑菇的香氣和驢魚滑嫩的肉質，一邊吃著自己做的菜餚，又不經懷念高地的建築與西國各地美味的菜餚。
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材。
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自己庖丁解魚，先去除頭和尾，只取用中段，刀先從魚肚劃開，然後刀貼著魚脊骨把魚肉片下来。
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用水將魚肚的血線和血水沖乾淨，然後在魚皮上劃2刀。
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1大匙唐揚炸粉抹2片鱸魚，魚皮和魚肉皆要。 *唐揚炸粉已有調味，所以不用再加鹽巴。唐揚炸粉可用滴筋麵粉或太白粉取代，但魚肉表面要先灑些鹽巴讓魚入味。
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中火熱鍋，放2小匙橄欖油，將魚皮面朝下先煎，再煎魚肉面，煎熟至兩面金黃即可盛起備用。
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原鍋放入蘑菇，中火乾煎至表面金黃色。
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半包康寶奶油蘑菇粉+100CC水+2小匙米酒攪勻。
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將奶油蘑菇粉水倒入鍋中
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小火拌炒磨菇醬，待醬汁煮滾即可盛盤。
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小撇步
*藉由康寶奶油蘑菇粉做偷吃步洋蔥蘑菇醬，省時不費力。
*魚頭和尾可另外煮魚湯，1魚2吃。
