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好奇煮婦
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炒越南河粉

炒越南河粉

描述

家人愛吃家鄉裡一家麵館賣的蕃茄醬炒粄條，利用家中既有的越南河粉來替代粄條為所愛的家人做這道台式炒越式河粉。
臨時起意加了買了數日的豆干，增添一點不一樣的口感一點都不違和。

168 說讚 2 留言

份量

3 人份

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 材料

    材料

  • 材料洗淨，切絲切段，香菇、蝦米泡水1小時

    材料洗淨，切絲切段，香菇、蝦米泡水1小時

  • 澱粉條泡水10分鐘

    澱粉條泡水10分鐘

  • 泡過水的澱粉條，滾水入鍋煮3分鐘約8分熟，撈起淋1大匙香油拌勻避免沾粘備用。

    泡過水的澱粉條，滾水入鍋煮3分鐘約8分熟，撈起淋1大匙香油拌勻避免沾粘備用。

  • 鍋底下2大匙紅蔥酥油煸豬肉絲，煸至變白

    鍋底下2大匙紅蔥酥油煸豬肉絲，煸至變白

  • 豬肉撥至鍋子一旁，下蝦米煸香

    豬肉撥至鍋子一旁，下蝦米煸香

  • 接著下香菇煸出香氣

    接著下香菇煸出香氣

  • 鍋底下1匙紅蔥油煸香豆干，兩面煸微焦後盛起備用。(臨時想起冰箱裡還有買了數日的豆干)

    鍋底下1匙紅蔥油煸香豆干，兩面煸微焦後盛起備用。(臨時想起冰箱裡還有買了數日的豆干)

  • 倒回香菇、肉絲、蝦米，加入洋蔥、蔥白拌炒

    倒回香菇、肉絲、蝦米，加入洋蔥、蔥白拌炒

  • 加蠔油、黑胡椒粉拌勻

    加蠔油、黑胡椒粉拌勻

  • 加水和泡香菇水、糖、鹽調味

    加水和泡香菇水、糖、鹽調味

  • 加入豆干，蓋鍋蓋煮軟豬肉並使味道融合在一起

    加入豆干，蓋鍋蓋煮軟豬肉並使味道融合在一起

  • 加入河粉、紅蔥酥

    加入河粉、紅蔥酥

  • 加入蕃茄醬，拌炒勻讓河粉均勻沾附食材味道

    加入蕃茄醬，拌炒勻讓河粉均勻沾附食材味道

  • 最後加入蔥綠和香油快速拌勻

    最後加入蔥綠和香油快速拌勻

  • 為所愛的家人上菜囉~

    為所愛的家人上菜囉~

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好奇煮婦 241 食譜 1,255 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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留言

共 2 則
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  • 阿班
    阿班

    請問河粉泡太多，可以放在冰箱多久？謝謝🙏

    好奇煮婦
    作者好奇煮婦

    2~3天應該還ok,還是儘快煮掉口感比較不會變

  • Annie BOX
    Annie BOX

    請問，這種河粉條要去哪裡買呢？

    好奇煮婦
    作者好奇煮婦

    我在公司附近越南人開的小店買的，家樂福應該找得到，建議你GOOGLE一下

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