素食蘿蔔糕 素食蘿蔔糕

素食蘿蔔糕


Belle Lin
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素食蘿蔔糕

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
520g
80g
150g
適量
調味
適量
適量
  • 1
    蘿蔔洗淨泥土,刷乾淨泥沙
  • 2
    準備約4-5條小蘿蔔,削皮切去頭尾
  • 3
    使用刨絲器削成粗條(保持口感)
  • 4
    使用磅秤量約520g的白蘿蔔
  • 5
    金針菇洗淨量約80g
  • 6
    取喜歡的素料切適量(也可不用此步驟)
  • 7
    磅秤量乾的在來米粉150g,在加入約150g開水拌勻,加入鹽約三小匙、適量胡椒調味
  • 8
    重要黃金比例 1 : 5 在來米粉 : 蘿蔔(削成絲)+開水(開水量自己測量能拌勻為主)
  • 9
    先加入少量油,將素料、金針菇炒香,慢慢編炒出香味,再將白蘿蔔倒入接著拌炒15-20分鐘~ 看著白蘿蔔變軟變透明入味,中間如果覺得太乾,可是適量加入100g的水,拌炒到微乾,蘿蔔軟嫩。
  • 10
    轉小火,將調好的粉漿慢慢倒入鍋中,並拌炒到凝固為止
  • 11
    在玻璃保鮮盒中鋪上料理紙避免沾黏,再將蘿蔔粉漿盛入保鮮盒中磨抹平
  • 12
    放入電鍋中,外鍋放三杯水,蒸蘿蔔糕
  • 13
    待蘿蔔糕跳起使用筷子插入,看粉漿沒有沾黏筷子後確定蘿蔔糕熟了。 放冷,將蘿蔔糕倒扣在盤中。 可直接切片食用
  • 14
    切片放入鍋中微煎蘿蔔糕,因為食物天然,因此容易散掉,要小心煎
  • 15
    上桌開吃😍😍
小撇步

記得黃金比例~~粉1:蘿蔔+水5

2018/11/24 發表 1,201 瀏覽
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Belle Lin
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