素食蘿蔔糕

Belle Lin
5 食譜 18 粉絲

素食蘿蔔糕

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

520g
80g
150g
適量
調味
適量
適量
  • 蘿蔔洗淨泥土,刷乾淨泥沙

    蘿蔔洗淨泥土,刷乾淨泥沙

  • 準備約4-5條小蘿蔔,削皮切去頭尾

    準備約4-5條小蘿蔔,削皮切去頭尾

  • 使用刨絲器削成粗條(保持口感)

    使用刨絲器削成粗條(保持口感)

  • 使用磅秤量約520g的白蘿蔔

    使用磅秤量約520g的白蘿蔔

  • 金針菇洗淨量約80g

    金針菇洗淨量約80g

  • 取喜歡的素料切適量(也可不用此步驟)

    取喜歡的素料切適量(也可不用此步驟)

  • 磅秤量乾的在來米粉150g,在加入約150g開水拌勻,加入鹽約三小匙、適量胡椒調味

    磅秤量乾的在來米粉150g,在加入約150g開水拌勻,加入鹽約三小匙、適量胡椒調味

  • 重要黃金比例
         1       :   5
在來米粉   :   蘿蔔(削成絲)+開水(開水量自己測量能拌勻為主)

    重要黃金比例 1 : 5 在來米粉 : 蘿蔔(削成絲)+開水(開水量自己測量能拌勻為主)

  • 先加入少量油,將素料、金針菇炒香,慢慢編炒出香味,再將白蘿蔔倒入接著拌炒15-20分鐘~
看著白蘿蔔變軟變透明入味,中間如果覺得太乾,可是適量加入100g的水,拌炒到微乾,蘿蔔軟嫩。

    先加入少量油,將素料、金針菇炒香,慢慢編炒出香味,再將白蘿蔔倒入接著拌炒15-20分鐘~ 看著白蘿蔔變軟變透明入味,中間如果覺得太乾,可是適量加入100g的水,拌炒到微乾,蘿蔔軟嫩。

  • 轉小火,將調好的粉漿慢慢倒入鍋中,並拌炒到凝固為止

    轉小火,將調好的粉漿慢慢倒入鍋中,並拌炒到凝固為止

  • 在玻璃保鮮盒中鋪上料理紙避免沾黏,再將蘿蔔粉漿盛入保鮮盒中磨抹平

    在玻璃保鮮盒中鋪上料理紙避免沾黏,再將蘿蔔粉漿盛入保鮮盒中磨抹平

  • 放入電鍋中,外鍋放三杯水,蒸蘿蔔糕

    放入電鍋中,外鍋放三杯水,蒸蘿蔔糕

  • 待蘿蔔糕跳起使用筷子插入,看粉漿沒有沾黏筷子後確定蘿蔔糕熟了。
放冷,將蘿蔔糕倒扣在盤中。
可直接切片食用

    待蘿蔔糕跳起使用筷子插入,看粉漿沒有沾黏筷子後確定蘿蔔糕熟了。 放冷,將蘿蔔糕倒扣在盤中。 可直接切片食用

  • 切片放入鍋中微煎蘿蔔糕,因為食物天然,因此容易散掉,要小心煎

    切片放入鍋中微煎蘿蔔糕,因為食物天然,因此容易散掉,要小心煎

  • 上桌開吃😍😍

    上桌開吃😍😍

小撇步

記得黃金比例~~粉1:蘿蔔+水5

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