熱拌蒜辣茄子
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簡單易做的一道熱拌菜，利用微波爐加熱的茄子，一下子就熟透了，將蒜末與熱ㄧ起燒熱，淋在調味並放了辣椒和蔥花的茄子上，拌勻就可以囉！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1食材洗淨備用；接著準備ㄧ個大盆子裝入4杯水再倒入60g的白醋。 -
2茄子去蒂頭之後切長段，再對剖；
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3切好的茄子馬上放入醋水裡泡洗，避免變色。
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4將茄子從醋水裡拿起來後，就鋪放在盤子裡，並蓋住或用耐熱保鮮膜包起來，入微波5分鐘耶～
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5趁微波茄子時，將蒜、蔥和辣椒用可飲用水洗淨擦乾；蒜去皮切末、蔥切花、辣椒去籽切小丁；
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6茄子微波後取出略放涼（也可大火蒸5分鐘或過油炸熟）；
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7用手撕成條狀；
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8將蔥花、辣椒和調味料放在茄子上；
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9鍋內放入1湯匙沙拉油和一湯匙香油，並放入蒜末燒熱；
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10淋入蒜味熱油後拌勻；有用油燒過的蒜頭，吃完後嘴裡不會有散不去的蒜味喔～ 最後淋上1/2湯匙的白醋增添風味！
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