熱拌蒜辣茄子

廚房女漢子Rita's
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描述

簡單易做的一道熱拌菜,利用微波爐加熱的茄子,一下子就熟透了,將蒜末與熱ㄧ起燒熱,淋在調味並放了辣椒和蔥花的茄子上,拌勻就可以囉!
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

約500g
3瓣
3-4根
3根
60g
調味料
1茶匙
少許
1/2湯匙
1湯匙
1湯匙

步驟

  • 食材洗淨備用;接著準備ㄧ個大盆子裝入4杯水再倒入60g的白醋。

    食材洗淨備用;接著準備ㄧ個大盆子裝入4杯水再倒入60g的白醋。

  • 茄子去蒂頭之後切長段,再對剖;

    茄子去蒂頭之後切長段,再對剖;

  • 切好的茄子馬上放入醋水裡泡洗,避免變色。

    切好的茄子馬上放入醋水裡泡洗,避免變色。

  • 將茄子從醋水裡拿起來後,就鋪放在盤子裡,並蓋住或用耐熱保鮮膜包起來,入微波5分鐘耶~

    將茄子從醋水裡拿起來後,就鋪放在盤子裡,並蓋住或用耐熱保鮮膜包起來,入微波5分鐘耶~

  • 趁微波茄子時,將蒜、蔥和辣椒用可飲用水洗淨擦乾;蒜去皮切末、蔥切花、辣椒去籽切小丁;

    趁微波茄子時,將蒜、蔥和辣椒用可飲用水洗淨擦乾;蒜去皮切末、蔥切花、辣椒去籽切小丁;

  • 茄子微波後取出略放涼(也可大火蒸5分鐘或過油炸熟);

    茄子微波後取出略放涼(也可大火蒸5分鐘或過油炸熟);

  • 用手撕成條狀;

    用手撕成條狀;

  • 將蔥花、辣椒和調味料放在茄子上;

    將蔥花、辣椒和調味料放在茄子上;

  • 鍋內放入1湯匙沙拉油和一湯匙香油,並放入蒜末燒熱;

    鍋內放入1湯匙沙拉油和一湯匙香油,並放入蒜末燒熱;

  • 淋入蒜味熱油後拌勻;有用油燒過的蒜頭,吃完後嘴裡不會有散不去的蒜味喔~
最後淋上1/2湯匙的白醋增添風味!

    淋入蒜味熱油後拌勻;有用油燒過的蒜頭,吃完後嘴裡不會有散不去的蒜味喔~ 最後淋上1/2湯匙的白醋增添風味!

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