蔓越莓重奶油蛋糕
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在濃濃的秋意中,來上一份蔓越莓蛋糕,可以讓人忘卻世俗中的煩惱,濃濃的奶油香和酸酸甜甜的蔓越莓,是最讓人忘不了的好滋味!
食材
低筋麵粉
120g
泡打粉
1/4茶匙
蔓越莓
1杯
奶油
110g
細砂糖
90g
雞蛋
4個
蘭姆酒
1大匙
杏仁角
2大匙
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1取二大匙麵粉與蔓越莓拌勻備用,其餘麵粉與泡打粉混合過師,蛋黃與蛋白分開
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2奶油加入50公克的砂糖,打至鬆發後,將蛋黃一個一個分次加入,必須等前一個完全與奶油融合後才可再加另一個,奶油打好後,加入蘭姆酒拌勻,再加入麵粉
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3蛋白以電動打蛋器打起泡後,加入剩餘之40公克糖,繼續打至挺立,再拌入打好的奶油麵糊內
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4最後加入蔓越莓,輕輕攪拌至均勻即可,不要大力攪拌,否則烤後蔓越莓很容易沉入底部
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5取一水果條烤模,在底部刷上油,將麵糊倒入
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6在麵糊表面撒上杏仁角裝飾,可依自己喜愛,使用核桃丁或杏仁片
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7烤箱預熱至150度,將烤模放在烤箱之中層位置,烤約50分鐘