重奶油原味磅蛋糕


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濃濃奶香磅蛋糕
做成小巧的杯子蛋糕
表皮酥酥脆脆好香好好吃

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
全蛋
390g
白砂糖
215g
無鹽奶油
240g
低筋麵粉
250g
  • 1
    將所有材料備齊 奶油隔水加熱融化 低筋麵粉過篩備用
  • 2
    烤模塗上奶油 撒上高筋麵粉 或用矽膠模就不會沾黏 烤箱預熱170/170
  • 3
    用打蛋器將全蛋打均勻後 慢慢倒入砂糖高速打發至體積變大變米白 可隔水加熱打發更快(蛋液達到38-40度左右 離火高速打發) 打發至攪拌器在蛋糊劃過有紋路 不會立即消失
  • 4
    加入過篩低筋麵粉 用刮刀用切半的方式拌勻 直到看不到麵粉 將三分之一麵糊倒入奶油內拌勻 將拌好後的奶油麵糊倒入麵糊內拌勻
  • 5
    倒入模型 輕敲震出大氣泡 以170/170 杯子蛋糕烤約30分鐘 8吋蛋糕約45分鐘
小撇步

1.這個食譜量還滿大的 所以不會太甜
2.約可做出一個8吋蛋糕和五個杯子蛋糕 量大可自行調整食譜量

2018/01/09 發表 1,676 瀏覽
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討論共 1 則

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可以請問一下這個食譜的蛋大概是幾顆嗎?因為剛接觸烘培,對重量跟分量還沒有什麼概念。

8 months ago
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作者回應

中顆蛋約55g 約7顆量
這食譜做出來量滿多的
可以改成你需要的量
應該會算吧?

8 months ago