順德煎藕餅 蓮藕餅煎得金黃,外脆內軟,卻毫不油膩,嘆下去仍吃到蓮藕的爽脆和芫茜蔥黃的清香。這道順德煎藕餅將順德菜色的清、鮮、爽、嫩、滑發揮的淋漓盡致。

順德煎藕餅


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蓮藕餅煎得金黃,外脆內軟,卻毫不油膩,嘆下去仍吃到蓮藕的爽脆和芫茜蔥黃的清香。這道順德煎藕餅將順德菜色的清、鮮、爽、嫩、滑發揮的淋漓盡致。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1節
80g
2支
1支
調味料
2茶匙
1茶匙
1湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
1茶匙
  • 1
    蓮藕洗淨去頭尾去皮,先切出8片薄蓮藕片,剩下的蓮藕切幼粒;芫荽及蔥切粒備用。   
  • 2
    將調味料依序加入豬肉內拌勻並大力攪至起膠。  
  • 3
    將鯪魚肉、蓮藕粒、蔥粒及芫荽加入豬肉內拌勻。
  • 4
    肉餡搓成圓球,底部沾上一片蓮藕片,表面肉餡輕輕壓扁,備用。
  • 5
    燒熱鑊,落兩湯匙油,將有肉餡的一面先放入鑊,改用慢火將兩面煎至金黃色及熟,即成
小撇步

煎藕餅的配料,常見的有鯪魚滑、豬肉、臘肉、臘腸、蝦米、蝦亁、芋頭、冬菇等。可隨個人口味搭配。

2019/02/23 發表 926 瀏覽
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