順德煎藕餅
描述
蓮藕餅煎得金黃，外脆內軟，卻毫不油膩，嘆下去仍吃到蓮藕的爽脆和芫茜蔥黃的清香。這道順德煎藕餅將順德菜色的清、鮮、爽、嫩、滑發揮的淋漓盡致。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蓮藕洗淨去頭尾去皮，先切出8片薄蓮藕片，剩下的蓮藕切幼粒；芫荽及蔥切粒備用。
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將調味料依序加入豬肉內拌勻並大力攪至起膠。
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將鯪魚肉、蓮藕粒、蔥粒及芫荽加入豬肉內拌勻。
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肉餡搓成圓球，底部沾上一片蓮藕片，表面肉餡輕輕壓扁，備用。
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燒熱鑊，落兩湯匙油，將有肉餡的一面先放入鑊，改用慢火將兩面煎至金黃色及熟，即成
小撇步
煎藕餅的配料，常見的有鯪魚滑、豬肉、臘肉、臘腸、蝦米、蝦亁、芋頭、冬菇等。可隨個人口味搭配。
