順德煎藕餅

姥姥廚房
190 食譜 419 粉絲

描述

蓮藕餅煎得金黃,外脆內軟,卻毫不油膩,嘆下去仍吃到蓮藕的爽脆和芫茜蔥黃的清香。這道順德煎藕餅將順德菜色的清、鮮、爽、嫩、滑發揮的淋漓盡致。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

1節
80g
2支
1支
調味料
2茶匙
1茶匙
1湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
1茶匙

步驟

  • 蓮藕洗淨去頭尾去皮,先切出8片薄蓮藕片,剩下的蓮藕切幼粒;芫荽及蔥切粒備用。

  

    蓮藕洗淨去頭尾去皮,先切出8片薄蓮藕片,剩下的蓮藕切幼粒;芫荽及蔥切粒備用。   

  • 將調味料依序加入豬肉內拌勻並大力攪至起膠。

 

    將調味料依序加入豬肉內拌勻並大力攪至起膠。  

  • 將鯪魚肉、蓮藕粒、蔥粒及芫荽加入豬肉內拌勻。

    將鯪魚肉、蓮藕粒、蔥粒及芫荽加入豬肉內拌勻。

  • 肉餡搓成圓球,底部沾上一片蓮藕片,表面肉餡輕輕壓扁,備用。

    肉餡搓成圓球,底部沾上一片蓮藕片,表面肉餡輕輕壓扁,備用。

  • 燒熱鑊,落兩湯匙油,將有肉餡的一面先放入鑊,改用慢火將兩面煎至金黃色及熟,即成

    燒熱鑊,落兩湯匙油,將有肉餡的一面先放入鑊,改用慢火將兩面煎至金黃色及熟,即成

小撇步

煎藕餅的配料,常見的有鯪魚滑、豬肉、臘肉、臘腸、蝦米、蝦亁、芋頭、冬菇等。可隨個人口味搭配。

1,587 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
姥姥廚房
190 食譜 419 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

水餃 梅干扣肉 羊肉爐 櫻花蝦 鳳梨蝦球 梅子酒 豬腳 滴雞精 滷豬腳 部隊鍋 牛排 石斑魚 米餅 鳳梨 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 滷味 回鍋肉 麻油雞 米糕 發糕 新豬肉 鹽水雞 蘿蔔糕 鴨賞 桂圓紅棗茶 糖醋魚 鱸魚 潤餅 蝦子 雞胸肉 紅豆湯 刈包 砂鍋魚頭 薑母鴨 蒜頭雞 紅燒肉 紅燒牛肉 脆皮燒肉 新餐肉 蒜頭雞湯 燉牛肉 鮭魚 糖醋排骨 東坡肉 壽喜燒 植物肉 泡菜鍋 紅燒獅子頭 雪q餅