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Yu-hsuan Lin
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【無痛料理】三色洋蔥炒蛋(新手即上手)

【無痛料理】三色洋蔥炒蛋(新手即上手)
15 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:
•青蔥切碎
•洋蔥切條狀撥碎
•胡蘿蔔磨成絲
•高麗菜切絲
•雞蛋打散加入醬油
•勾芡用蓮藕粉(太白粉也可以)拌開水和均勻

    備料: •青切碎 •洋蔥切條狀撥碎 •胡蘿蔔磨成絲 •高麗菜切絲 •雞蛋打散加入醬油 •勾芡用蓮藕粉(太白粉也可以)拌開水和均勻

  • 備料:
勾芡加進醬油蛋液中攪勻

    備料: 勾芡加進醬油蛋液中攪勻

  • •開大火熱鍋20秒
•轉中火下油,晃動炒鍋讓油沾滿整個鍋底
•下青蔥、洋蔥爆香,再加入胡蘿蔔絲拌炒到洋蔥有點變色(不超過3分鐘)

    •開大火熱鍋20秒 •轉中火下油,晃動炒鍋讓油沾滿整個鍋底 •下青洋蔥爆香,再加入胡蘿蔔絲拌炒到洋蔥有點變色(不超過3分鐘)

  • •下高麗菜拌炒到高麗菜出水
•加入鮮味炒手(可不加)

    •下高麗菜拌炒到高麗菜出水 •加入鮮味炒手(可不加)

  • •加入步驟2(醬油蛋汁和勾芡)繼續拌炒到飄出醬油香

    •加入步驟2(醬油蛋汁和勾芡)繼續拌炒到飄出醬油香

  • 關火上菜!

    關火上菜!

小撇步

*油量可以自己調整,像我怕吃太多油,會在熱完油後偷偷把鍋子拿去水槽倒掉一些。對我而言,油的作用是避免燒焦,以及與蔬菜中的維生素融合。

*勾芡改成中筋麵粉加水,就是大阪燒囉。

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