Yu-hsuan Lin 1 食譜 1 粉絲 追蹤 【無痛料理】三色洋蔥炒蛋(新手即上手) 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 高麗菜 1/3顆 胡蘿蔔 半根 洋蔥 半顆 青蔥 3到5葉 雞蛋 2顆 蓮藕粉(太白粉) 1匙 常溫開水 100cc 調味料 油 一匙 四季醬油 1/2~3/4匙 鮮味炒手 半匙 步驟 備料: •青蔥切碎 •洋蔥切條狀撥碎 •胡蘿蔔磨成絲 •高麗菜切絲 •雞蛋打散加入醬油 •勾芡用蓮藕粉(太白粉也可以)拌開水和均勻 備料: 勾芡加進醬油蛋液中攪勻 •開大火熱鍋20秒 •轉中火下油,晃動炒鍋讓油沾滿整個鍋底 •下青蔥、洋蔥爆香,再加入胡蘿蔔絲拌炒到洋蔥有點變色(不超過3分鐘) •下高麗菜拌炒到高麗菜出水 •加入鮮味炒手(可不加) •加入步驟2(醬油蛋汁和勾芡)繼續拌炒到飄出醬油香 關火上菜! 小撇步 *油量可以自己調整,像我怕吃太多油,會在熱完油後偷偷把鍋子拿去水槽倒掉一些。對我而言,油的作用是避免燒焦,以及與蔬菜中的維生素融合。 *勾芡改成中筋麵粉加水,就是大阪燒囉。 4,089 瀏覽 2018/11/21 發表