港式蘿蔔糕 │ 素食可 ‧ 輕鬆做

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61 食譜 299 粉絲

描述

將所有材料切好、炒香,與粉漿拌在一起,入鍋蒸好就能香煎了,是不是很簡單呢?趕快來試試吧!

食材

材料
粉漿材料
調味料

步驟

  • 金針菇切小段、薑切末

    金針菇切小段、薑切末

  • 白蘿蔔切絲

    白蘿蔔切絲

  • 紅蘿蔔切細丁

    紅蘿蔔切細丁

  • 素火腿切丁

    素火腿切丁

  • 香菇切丁

    香菇切丁

  • 金針菇下油鍋炸至金黃

    金針菇下油鍋炸至金黃

  • 撈起瀝油備用

    撈起瀝油備用

  • 薑末用油爆香後,加入香菇丁、素火腿炒香

    薑末用油爆香後,加入香菇丁、素火腿炒香

  • 再加入蘿蔔絲炒香

    再加入蘿蔔絲炒香

  • 加入 450 克水,煮至蘿蔔絲變軟

    加入 450 克水,煮至蘿蔔絲變軟

  • 加入紅蘿蔔丁、金針菇,放涼(約 90 度)備用

    加入紅蘿蔔丁、金針菇,放涼(約 90 度)備用

  • 調粉漿:加入在來米粉、澄粉、玉米粉拌勻/再加入鹽、糖、香菇粉、香油拌勻

    調粉漿:加入在來米粉、澄粉、玉米粉拌勻/再加入鹽、糖、香菇粉、香油拌勻

  • 調粉漿:先加一半(避免結塊)冷開水拌勻

    調粉漿:先加一半(避免結塊)冷開水拌勻

  • 再加入剩下的冷開水,調成粉漿

    再加入剩下的冷開水,調成粉漿

  • 餡料放涼至約 90 度後,加入粉漿中,拌勻

    餡料放涼至約 90 度後,加入粉漿中,拌勻

  • (拌起來若太水,回鍋加熱即可變黏稠)

    (拌起來若太水,回鍋加熱即可變黏稠)

  • 拌勻倒入模中

    拌勻倒入模中

  • 蒸約 65 分鐘

    蒸約 65 分鐘

  • 出爐!

    出爐!

  • 切片,煎至兩面金黃

    切片,煎至兩面金黃

  • 風味十足的港式蘿蔔糕就完成啦!

    風味十足的港式蘿蔔糕就完成啦!

小撇步

♥ 炸過的金針菇帶有干貝的口感
♥ 餡料放涼再拌,才不會太黏稠,太黏稠會不容易倒入模具中

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