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【煲系列】薑蔥煀蟹煲


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如何在家輕鬆煮出蟹味十足的大牌檔式的薑蔥蟹煲?薑蔥蟹煮法食譜 附影片教學 ->>
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2隻
1 份
0.5公升
1湯匙
3湯匙
1酒蓋
2棵
4-5片
4-5片
適量
  • 1
    【準備】 用清水浸粉絲,放乾; 將蟹斬好一份份,再清洗乾淨,放乾; 清洗蔥,薑,乾蔥頭,再切成薑米,乾蔥片,蔥段
  • 2
    【煮食】 加入生粉,將蟹件和生粉拌勻; 燒紅一鑊子油,油滾後用大火炸蟹件約半分鐘,盛起蟹件
  • 3
    燒紅鑊子落油,爆香薑米,乾蔥片,再加入雞湯/清水; 先加入蠔油和糖調味,再加入蟹件,炒約3分鐘
  • 4
    燒紅小鍋落油,加入蔥段,再加入粉絲; 加入炒好的蟹件到小鍋
  • 5
    在鑊子加入生粉水打芡,再將芡汁倒到小鍋; 冚上蟹蓋和鍋蓋,用大火煮滾後,轉用中火煲約5分鐘
  • 6
    關火,在鍋蓋上倒上紹酒,完成!
2018/11/18 發表 479 瀏覽
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