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肥舅父
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【煲系列】薑蔥煀蟹煲

【煲系列】薑蔥煀蟹煲

描述

如何在家輕鬆煮出蟹味十足的大牌檔式的薑蔥蟹煲?薑蔥蟹煮法食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/yMQEsdJ5EH0

或到我的FB頁發問 ->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/

希望幫到你吧 !

43 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 【準備】 用清水浸粉絲,放乾; 將蟹斬好一份份,再清洗乾淨,放乾; 清洗,乾頭,再切成米,乾片,

  • 【煮食】 加入生粉,將蟹件和生粉拌勻; 燒紅一鑊子油,油滾後用大火炸蟹件約半分鐘,盛起蟹件

  • 燒紅鑊子落油,爆香米,乾片,再加入雞湯/清水; 先加入蠔油和糖調味,再加入蟹件,炒約3分鐘

  • 燒紅小鍋落油,加入段,再加入粉絲; 加入炒好的蟹件到小鍋

  • 在鑊子加入生粉水打芡,再將芡汁倒到小鍋; 冚上蟹蓋和鍋蓋,用大火煮滾後,轉用中火煲約5分鐘

  • 關火,在鍋蓋上倒上紹酒,完成!

    關火,在鍋蓋上倒上紹酒,完成!

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肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父,【舊派】廚師,曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年,對各種食材,如海味、海鮮,尤其中菜古法烹調素有研究,亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式;如有煮食問題,歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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