【煲系列】薑蔥煀蟹煲


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如何在家輕鬆煮出蟹味十足的大牌檔式的薑蔥蟹煲?薑蔥蟹煮法食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/yMQEsdJ5EH0

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2隻
1 份
0.5公升
1湯匙
3湯匙
1酒蓋
2棵
4-5片
4-5片
適量
  • 【準備】 用清水浸粉絲,放乾; 將蟹斬好一份份,再清洗乾淨,放乾; 清洗蔥,薑,乾蔥頭,再切成薑米,乾蔥片,蔥段

  • 【煮食】 加入生粉,將蟹件和生粉拌勻; 燒紅一鑊子油,油滾後用大火炸蟹件約半分鐘,盛起蟹件

  • 燒紅鑊子落油,爆香薑米,乾蔥片,再加入雞湯/清水; 先加入蠔油和糖調味,再加入蟹件,炒約3分鐘

  • 燒紅小鍋落油,加入蔥段,再加入粉絲; 加入炒好的蟹件到小鍋

  • 在鑊子加入生粉水打芡,再將芡汁倒到小鍋; 冚上蟹蓋和鍋蓋,用大火煮滾後,轉用中火煲約5分鐘

  • 關火,在鍋蓋上倒上紹酒,完成!

    關火,在鍋蓋上倒上紹酒,完成!

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