薏仁蓮子雞湯

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這幾天的清晨和夜晚,已能感到些許的涼意了,有次無意中在外面吃飯時,喝到了薏仁雞湯,那美味讓我無法忘懷,於是~趁還有蓮子的時候,趕緊買回家和薏仁一起燉煮雞湯~

食材

米酒 1/2杯(量米杯)
枸杞 30g
紅棗 20顆
老薑片 6片
大薏仁 2杯(量米杯)
冷開水 3000c.c
新鮮蓮子 300g
仿仔土雞 1隻
【調味料】岩鹽 1~1.5小匙
  • 1 大薏仁洗淨後,注入冷開水浸泡4~6小時以上或浸泡至隔天,仿仔土雞放入湯鍋中,汆燙去除血水及雜質後洗淨,蓮子及紅棗略微清洗,瀝除多餘的水份。
  • 2 另起乾淨的冷開水,將作法1.浸泡好的大薏仁、洗淨的紅棗、老薑片及汆燙好的仿仔土雞放入湯鍋中,接著倒入1/2杯的米酒,先以中大火煮滾後,轉小火續煮1小時,續入蓮子煮10~15分鐘,最後加入枸杞及岩鹽調味並攪拌均勻,即可。
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2012/09/17 發表 1.4 萬 瀏覽

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