薏仁蓮子雞湯
食材
米酒
1/2杯(量米杯)
枸杞
30g
紅棗
20顆
老薑片
6片
大薏仁
2杯(量米杯)
冷開水
3000c.c
新鮮蓮子
300g
仿仔土雞
1隻
【調味料】岩鹽
1~1.5小匙
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1 大薏仁洗淨後，注入冷開水浸泡4~6小時以上或浸泡至隔天，仿仔土雞放入湯鍋中，汆燙去除血水及雜質後洗淨，蓮子及紅棗略微清洗，瀝除多餘的水份。
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2 另起乾淨的冷開水，將作法1.浸泡好的大薏仁、洗淨的紅棗、老薑片及汆燙好的仿仔土雞放入湯鍋中，接著倒入1/2杯的米酒，先以中大火煮滾後，轉小火續煮1小時，續入蓮子煮10~15分鐘，最後加入枸杞及岩鹽調味並攪拌均勻，即可。
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