蛋黃酥-Tinrry食譜

皮很酥香,有層次,甜度適中 內餡可以換其他的口味,就會是不同風味唷😘 是我還會一再做的美食👍 完成約20-21顆份量 把豬油換無...

食材:中筋麵粉、低筋麵粉(芋頭酥等可換全中筋)、低筋麵粉、糖粉、室溫豬油、鹹蛋黃、鹽、紅豆粒餡料、熱水、冷水

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戚風蛋糕的基本配方 (百分比)

濕潤口感,香、可口

食材:蛋100%3顆、糖30%、蛋黃(32%)、粉30%、低筋麵粉、蛋白3顆(57%)、油20%、煮菜的油、糖、水20%、鮮奶、醋(可省)、玉米粉(可全用低筋麵粉)、鹽(可省)、香草精(可省)

海棉杯子蛋糕-Tinrry食譜(分蛋法)

甜度適中,挺美味的 需依自家烤箱做調整,我烤的溫度比較高(因火力弱)

食材:蛋黃、蛋白、白砂糖、低筋麵粉、全脂鮮奶、無鹽奶油

布朗尼-Tinrry老師食譜

可將蛋糕內的堅果拿掉並表面可以放自己喜歡的水果🍓也有意想不到的風味 也可只放堅果碎顆粒,不用像我這樣亂放 口感:不甜、滿滿的堅果...

食材:無鹽奶油、糖、杏仁果、鹽、杏仁果碎顆粒、全蛋、苦甜巧克力、低筋麵粉、可可粉、核桃仁果

海綿蛋糕-Tinrry老師(全蛋打發)

扎實、甜(可接受範圍) 沒用烘培紙,週圍爛掉不漂亮

食材:雞蛋、白砂糖、無鹽奶油、鮮奶、低筋麵粉

葡式蛋撻

蛋撻/蛋塔內餡: A款,好吃、不油、一般甜 B款,油、香、甜(吃多會膩) C款,油、香、不甜(40糖) 以上使用市售塔皮 塔皮:...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、鮮奶油、砂糖、鮮奶、鹽、糖、室溫無鹽奶油、蛋黃、細砂糖、糖粉、水、香草精或香草粉、蛋白、食鹽、內餡奶油、香草精、雞蛋、無鹽奶油

白吐司(Tinrry老師食譜)

鬆軟、牽絲、濕潤

食材:水手牌高筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、奶粉、鹽、冷開水或冰水(食譜為165克)、速發酵母

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乳酪蛋糕

是會讓我做了還想再做的料理😋

食材:奶油乳酪、動物鮮奶油、蛋白、無鹽奶油、白砂糖、蛋黃、白醋或塔塔粉、低筋麵粉、鹽(1/4匙吃的出鹹味)、玉米粉、香草精(可省略

瑞士卷(戚風蛋糕體)

食材:蛋黃、溫牛奶、蛋白、煮菜的油或融化奶油、砂糖、低筋麵粉、白醋或塔塔粉、玉米粉、鹽

瑞士卷(海綿蛋糕體)

蓬鬆、甜 我覺得太甜了,因為我不是「螞蟻」 吃起來滿膩的,也許不塗鮮奶油會好一點 皮會裂掉原因請看步驟8

食材:室溫全蛋、砂糖(和蛋1:30)、動物鮮奶油、低筋麵粉、糖粉(10%)、煮菜的油、融化無鹽奶油、香草精(可不加、鮮奶

波士頓蛋糕

真心推薦!口感細膩 加點40克蜂蜜就變成味道濃郁的蜂蜜蛋糕。也值得試做品嚐唷! 參考:波士頓派 https://icook.tw...

食材:蛋黃、煮菜油、蛋白(冷藏蛋佳、低筋麵粉、白醋或塔塔粉、玉米粉(不可省略、白砂糖(原配方75克、奶粉、鹽、熱開水

戚風蛋糕

細緻、綿密 建議先製作原味再做調整

食材:蛋黃、煮菜的油、蛋白(冷藏蛋、溫牛奶、白醋或塔塔粉、低筋麵粉(小部分可換其他口味粉、白砂糖、玉米粉、杏仁片或其他添加物(可不加)