蛋黃酥-Tinrry食譜
手作實驗室。我的烘培紀錄皮很酥香，有層次，甜度適中 內餡可以換其他的口味，就會是不同風味唷😘 是我還會一再做的美食👍 完成約20-21顆份量 把豬油換...
食材：中筋麵粉、低筋麵粉（芋頭酥等可換全中筋）、低筋麵粉、糖粉、室溫豬油、鹹蛋黃、鹽、紅豆粒餡料、熱水、冷水
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戚風蛋糕的基本配方 （百分比）
手作實驗室。我的烘培紀錄濕潤口感，香、可口
食材：蛋100%3顆、糖30%、蛋黃（32%）、粉30%、低筋麵粉、蛋白3顆（57%）、油20%、煮菜的油、糖、水20%、鮮奶、醋（可省）、玉米粉（可全用低筋麵粉）、鹽（可省）、香草精（可省）
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海棉杯子蛋糕-Tinrry食譜（分蛋法）
手作實驗室。我的烘培紀錄甜度適中，挺美味的 需依自家烤箱做調整，我烤的溫度比較高（因火力弱）
食材：蛋黃、蛋白、白砂糖、低筋麵粉、全脂鮮奶、無鹽奶油
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布朗尼-Tinrry老師食譜
手作實驗室。我的烘培紀錄可將蛋糕內的堅果拿掉並表面可以放自己喜歡的水果🍓也有意想不到的風味 也可只放堅果碎顆粒，不用像我這樣亂放 口感：不甜、滿滿的堅...
食材：無鹽奶油、糖、杏仁果、鹽、杏仁果碎顆粒、全蛋、苦甜巧克力、低筋麵粉、可可粉、核桃仁果
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海綿蛋糕-Tinrry老師（全蛋打發）
手作實驗室。我的烘培紀錄扎實、甜（可接受範圍） 沒用烘培紙，週圍爛掉不漂亮
食材：雞蛋、白砂糖、無鹽奶油、鮮奶、低筋麵粉
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葡式蛋撻
手作實驗室。我的烘培紀錄蛋撻/蛋塔內餡： A款，好吃、不油、一般甜 B款，油、香、甜（吃多會膩） C款，油、香、不甜（40糖） 以上使用市售塔皮 塔皮...
食材：高筋麵粉、低筋麵粉、鮮奶油、砂糖、鮮奶、鹽、糖、室溫無鹽奶油、蛋黃、細砂糖、糖粉、水、香草精或香草粉、蛋白、食鹽、內餡奶油、香草精、雞蛋、無鹽奶油
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白吐司（Tinrry老師食譜）
手作實驗室。我的烘培紀錄鬆軟、牽絲、濕潤
食材：水手牌高筋麵粉、細砂糖、無鹽奶油、奶粉、鹽、冷開水或冰水（食譜為165克）、速發酵母
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乳酪蛋糕
手作實驗室。我的烘培紀錄是會讓我做了還想再做的料理😋
食材：奶油乳酪、動物鮮奶油、蛋白、無鹽奶油、白砂糖、蛋黃、白醋或塔塔粉、低筋麵粉、鹽（1/4匙吃的出鹹味）、玉米粉、香草精（可省略
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瑞士卷（戚風蛋糕體）
手作實驗室。我的烘培紀錄食材：蛋黃、溫牛奶、蛋白、煮菜的油或融化奶油、砂糖、低筋麵粉、白醋或塔塔粉、玉米粉、鹽
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瑞士卷（海綿蛋糕體）
手作實驗室。我的烘培紀錄蓬鬆、甜 我覺得太甜了，因為我不是「螞蟻」 吃起來滿膩的，也許不塗鮮奶油會好一點 皮會裂掉原因請看步驟8
食材：室溫全蛋、砂糖（和蛋1:30）、動物鮮奶油、低筋麵粉、糖粉（10%）、煮菜的油、融化無鹽奶油、香草精（可不加、鮮奶
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波士頓蛋糕
手作實驗室。我的烘培紀錄真心推薦！口感細膩 加點40克蜂蜜就變成味道濃郁的蜂蜜蛋糕。也值得試做品嚐唷！ 參考：波士頓派 https://icook.t...
食材：蛋黃、煮菜油、蛋白（冷藏蛋佳、低筋麵粉、白醋或塔塔粉、玉米粉（不可省略、白砂糖（原配方75克、奶粉、鹽、熱開水
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戚風蛋糕
手作實驗室。我的烘培紀錄細緻、綿密 建議先製作原味再做調整
食材：蛋黃、煮菜的油、蛋白（冷藏蛋、溫牛奶、白醋或塔塔粉、低筋麵粉（小部分可換其他口味粉、白砂糖、玉米粉、杏仁片或其他添加物（可不加）
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馬芬蛋糕
手作實驗室。我的烘培紀錄口感待修正
食材：麵粉、白砂糖（50-60%）、中筋麵粉、室溫無鹽奶油、無鹽奶油、泡打粉、白砂糖、全蛋、牛奶、杏仁粉、動物鮮奶油、雞蛋、鹽、煮菜的油、巧克力、杏仁片
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戚風蛋糕（原味）
手作實驗室。我的烘培紀錄吃起來像外面專賣店賣的口感
食材：蛋黃、牛奶、蛋白（冷藏蛋佳、煮菜的油（下次做36克）、白醋或塔塔粉、低筋麵粉、白砂糖
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牛奶餅乾
手作實驗室。我的烘培紀錄吃起來有點像⋯配咖啡的那個餅乾。🤗 真的是，脆啊！👍👍 咬起來嘴巴裏還會有喀茲喀茲聲唷！😏
食材：奶油、白砂糖、鮮奶（可改蛋）、低筋麵粉、鹽、泡打粉
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餅乾（可自行調整配方比例）
手作實驗室。我的烘培紀錄香、酥、脆。好吃！😋 切片不要厚比較好吃，0.5公分就太厚了。 烤好放涼後記得要放密封罐、放冰箱（防濕氣） 軟了放烤箱把濕氣...
食材：奶油、白砂糖或玉米糖漿、低筋麵粉（比例參考步驟、鹽、全蛋、泡打粉、杏仁粉（可換低粉、杏仁片（可省去
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吳寶春吐司-中種（使用水手牌麵粉）
手作實驗室。我的烘培紀錄這配方太厲害了 👍
食材：高筋麵粉（100%）、砂糖（8%）、高筋麵粉（60-85%）、鹽（1.8%）、水（63%）、高筋麵粉、奶油（5%）、酵母（3/4）、砂糖、水（45%）、鹽、酵母（1%）、奶油、牛奶（23%）、牛奶、酵母
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熱狗麵包-中種（使用水手牌麵粉）
手作實驗室。我的烘培紀錄鬆軟、微甜、會牽絲唷！
食材：高筋麵粉、冷開水、速發酵母（不過1.2%）、低筋麵粉、奶粉、細砂糖（4-8%不過20%、無鹽奶油（6-10%不過30%、鹽（不過2%）、蛋（不過35%）、水（不過75%）
