麻油薑豬肉餃 食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46348530 麻油薑的風味,有種溫暖氛圍 做成餃子內餡,樸實卻有滋味~...
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食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46348530

麻油薑的風味,有種溫暖氛圍
做成餃子內餡,樸實卻有滋味~
(25個,1個約45大卡)

熱量
食材
小張餃子皮
25張(約225g)
豬後腿瘦絞肉
250g
乾薑
1小塊
醬油
1大匙
麻油
1小匙
1/4小匙
  • 1
    薑洗淨擦乾,刨成薑末
  • 2
    盆中倒入絞肉、薑末及所有調味料,拌勻成肉餡
  • 3
    取餃子皮,包入適量內餡,排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝,冷凍保存
  • 4
    依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips)
  • 5
    蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可
  • 6
    好喜歡脆皮的部份~~ 看起來超誘人的!
小撇步

1.此食譜使用小張餃子皮(約9g/張),換成較大張亦可,包出來個數會少一點
2.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
3.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則

2018/11/16 發表 1,500 瀏覽
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討論共 1 則

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什麼麵粉都可以嗎?
之前試過都糊糊的是正常嗎?

5 months ago
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作者回應

糊糊的是水份沒收乾喔! 要續煎到收乾才行~

5 months ago