【肉桂打噴嚏】輕乳酪蛋糕
描述
大概很少人不喜歡輕乳酪蛋糕吧，
沒有重乳酪的甜膩感，
搭配蛋白霜鬆鬆軟軟的口感，
就像小時候反覆翻閱的童書，
不管做過幾次、吃過幾次，
那熟悉的滋味依舊讓人想要再三回味，
第一次嘗試後到目前為止，
已做了4.5次了，是我們家的人氣蛋糕！
尤其是剛出爐的口感絕不輸給那有名的Uncle Tetsu’s Cheese Cake喔。
食材
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8吋圓模
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200g
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60g
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100g
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100g
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5顆
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5顆
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60g
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25g
步驟
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材料隔著熱水將奶油乳酪(不一定放置室溫微軟)和牛奶攪打到細緻，再加入無鹽奶油攪拌均勻。
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再將步驟(1)加入蛋黃攪拌至蛋黃細緻乳霜狀，再放下低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻無顆粒， 以上步驟還是隔著熱水處理。
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取個乾淨無油的鍋放下蛋白用攪拌器打至稍起泡，加入1/2白砂糖攪打後，再放下剩下的1/2白砂糖，一直打到濕性發泡(攪拌器上的蛋白霜立起來呈現倒立)，放置一旁備用。
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將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻。
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倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整。
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將烤模放置到烤盤上，烤盤上倒入一杯熱水 (一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡) 放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50~60分鐘， 出爐後先倒扣到一個大盤子，再用另一個盤子倒扣一次， 然後撕去外圈烤盤紙放涼即可。
小撇步
【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走：】
http://www.facebook.com/u5u5u5u【相信會有好事發生的肉桂打噴嚏：】
http://tw.myblog.yahoo.com/jessical-hu/article?mid=9760&next=9734&l=f&fid=123
