【肉桂打噴嚏】輕乳酪蛋糕 大概很少人不喜歡輕乳酪蛋糕吧, 沒有重乳酪的甜膩感, 搭配蛋白霜鬆鬆軟軟的口感, 就像小時候反覆翻閱的童書, 不管做過幾次、吃過幾次, 那熟悉的滋味依舊讓...

【肉桂打噴嚏】輕乳酪蛋糕


肉桂打噴嚏
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大概很少人不喜歡輕乳酪蛋糕吧,
沒有重乳酪的甜膩感,
搭配蛋白霜鬆鬆軟軟的口感,
就像小時候反覆翻閱的童書,
不管做過幾次、吃過幾次,
那熟悉的滋味依舊讓人想要再三回味,
第一次嘗試後到目前為止,
已做了4.5次了,是我們家的人氣蛋糕!
尤其是剛出爐的口感絕不輸給那有名的Uncle Tetsu’s Cheese Cake喔。

  • 1
    材料隔著熱水將奶油乳酪(不一定放置室溫微軟)和牛奶攪打到細緻,再加入無鹽奶油攪拌均勻。
  • 2
    再將步驟(1)加入蛋黃攪拌至蛋黃細緻乳霜狀,再放下低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻無顆粒, 以上步驟還是隔著熱水處理。
  • 3
    取個乾淨無油的鍋放下蛋白用攪拌器打至稍起泡,加入1/2白砂糖攪打後,再放下剩下的1/2白砂糖,一直打到濕性發泡(攪拌器上的蛋白霜立起來呈現倒立),放置一旁備用。
  • 4
    將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻。
  • 5
    倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整。
  • 6
    將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水 (一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡) 放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50~60分鐘, 出爐後先倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣一次, 然後撕去外圈烤盤紙放涼即可。
小撇步

【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走:】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【相信會有好事發生的肉桂打噴嚏:】
http://tw.myblog.yahoo.com/jessical-hu/article?mid=9760&next=9734&l=f&fid=123

2012/09/17 發表 2.5 萬 瀏覽
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