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【早午餐】番茄起司帕里尼+蛤蜊巧達濃湯

Name: 【早午餐】番茄起司帕里尼+蛤蜊巧達濃湯 by 常常生活文創
Yield: 4
Ingredients: [番茄起司帕里尼] 番茄 2 顆; [番茄起司帕里尼] 莫札瑞拉起司 1 塊; [蛤蜊巧達濃湯] 蛤蜊 16 顆; [番茄起司帕里尼] 羅勒 8 片; [蛤蜊巧達濃湯] 洋蔥 1 顆; [白醬] 麵粉 3 大匙; [番茄起司帕里尼] 鹽、粗粒黑胡椒 各適量; [蛤蜊巧達濃湯] 芹菜 1 根; [白醬] 葡萄籽油（可改用橄欖油） 2大匙; [白醬] 牛奶 2 又1/2 杯; [蛤蜊巧達濃湯] 胡蘿蔔 1/2 條; [番茄起司帕里尼] 熱狗麵包（橄欖油款） 4 個; [蛤蜊巧達濃湯] 馬鈴薯 2 顆; [蛤蜊巧達濃湯] 大蒜 1 瓣; [蛤蜊巧達濃湯] 蘑菇 5 ～ 6 朵; [蛤蜊巧達濃湯] 菠菜 1/2 把; [蛤蜊巧達濃湯] 高湯 2 杯; [蛤蜊巧達濃湯] 鹽 適量

描述

使用鑄鐵條紋鍋烤製，是製作帕里尼的鐵則。如果沒有烤網的話，也可以用平底鍋製作。以蛤蜊鮮甜所熬煮出的湯汁，讓人一喝就微笑。葡萄籽油所製作的白醬是美味的關鍵。
早餐、午餐新提案！1三明治+1湯的絕妙餐食組合，一人吃剛剛好。給總是忙碌、一個人吃飯、煩惱不知道吃什麼好的人。
看更多《1三明治+1湯＝一人份的幸福早、午餐提案》食譜 http://bit.ly/2DyR4xP

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份量

4 人份

食材

番茄起司帕里尼

蛤蜊巧達濃湯

蛤蜊

16 顆
洋蔥

1 顆
芹菜

1 根
胡蘿蔔

1/2 條
馬鈴薯

2 顆
大蒜

1 瓣
蘑菇

5 ～ 6 朵
菠菜

1/2 把
高湯

2 杯
鹽

適量

白醬

麵粉

3 大匙
葡萄籽油（可改用橄欖油）

2大匙
牛奶

2 又1/2 杯

看全部食材

步驟

【番茄＆莫札瑞拉起司帕里尼】番茄略為去籽後切成薄片；莫札瑞拉起司對切後切成薄片。
將麵包從側面對切切開，依序疊放莫札瑞拉起司、番茄、羅勒，再撒上鹽、粗粒黑胡椒後蓋上麵包。
將2 放於鑄鐵條紋鍋上，再押上鍋蓋（或是如同鍋蓋重的蓋子）烤出兩面烤痕，再以對角斜切即完成。
【蛤蜊巧達濃湯】蛤蜊吐沙後，連殼洗淨。
洋蔥、芹菜切成2cm 的丁狀；胡蘿蔔、馬鈴薯各自去皮後，切成2cm 的丁狀；大蒜磨成泥；蘑菇去根蒂後對切。
菠菜放入熱水中汆燙一下，取出瀝乾，再切成易入口的大小，並擰乾剩餘水分。
製作白醬：轉中火預熱平底鍋，倒入麵粉、葡萄籽油，以耐熱刮刀拌勻，再加入些許牛奶拌勻。
高湯倒入鍋內，加入5 開火，煮至蔬菜熟透後放入蛤蜊，待蛤蜊的殼打開後，立刻將蛤蜊撈出備用。
在湯鍋內加入8拌勻，以鹽巴調味，再將蛤蜊放回鍋中，加入6煮至沸騰即完成。

小撇步

簡單清爽的三明治料理，搭配簡易的濃湯。具有份量的三明治，只要與清湯組合起來，就能讓人大飽口福。不過度調味，保留食材單純的風味，製作簡單將食材夾入就OK的三明治。本書湯品都不需要特別的材料，只要利用基本的素材，如水、湯品食材的肉、再以蔬菜燉出美味的湯頭，簡簡單單就能完成。
常常生活文創《1三明治+1湯＝一人份的幸福早、午餐提案》奧村香代◎著

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2018/12/05 發表