自製脆筍乾
描述
脆筍美味，不管是涼拌還是煮湯，更或是拿來炒肉絲，樣樣美味，在竹筍青黃不接的時候，存放冰箱冷藏的的自製脆筍就是最棒最療癒的美食。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將竹篙筍洗淨，切5公分高一輪，橫剖後切薄片。
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煮一鍋水，水滾之後放入切好的竹篙筍川燙3分鐘，泡著熱水一夜。
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將竹篙筍筍乾放入布袋內，用重物壓出澀水，越乾保存時間越長。
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擠乾澀水後準備來拌鹽巴。
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灑上筍乾十分之一的鹽巴拌勻。
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分小包裝存放冰箱冷藏，需要時取適量食用。
小撇步
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