百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Rosita Tsai
4 食譜 12 粉絲

蔬食-餘香烘蛋

蔬食-餘香烘蛋

描述

魚香料理是川菜形式之一。因應家人蔬食習慣,捨棄絞肉保留蔥薑蒜及辣豆瓣的鹹香。香酥的烘蛋,淋上魚香醬汁,超下飯的啊~

29 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 頭、辣椒去籽切末。青綠切成花。香菇、黑木耳、綠竹筍切丁備用。

  • 雞蛋打散,加入少許米酒及白胡椒粉(去腥),再加入少許水拌勻。

  • 熱鍋後倒入3大匙油加熱,再將蛋汁倒入鍋內,以筷子快速攪拌至凝固,翻面煎至二面焦香盛盤備用。

  • 原鍋放入辣椒末爆香。再加入香菇木耳、筍丁翻炒。再加入辣豆瓣拌炒出香氣。

  • 加入醬油、米酒、糖、水調味後稍滾,再淋上太白粉水勾芡。起鍋前拌入綠,將醬汁淋在烘蛋上即完成。

小撇步

1.筍丁可省略。
2.烘蛋油需稍多些才會酥香。蛋盛起後,若鍋中沒有餘油,可再加1-2匙油。

2,380 瀏覽
avatar
Rosita Tsai 4 食譜 12 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 雞湯 酸辣湯 菠菜 雞胸肉 炒麵 雞肉 馬鈴薯 早餐 馬鈴薯燉肉 玉米濃湯 打拋豬 涼拌小黃瓜 義大利麵 雞蛋豆腐 番茄 三杯雞 台式泡菜 地瓜 四季豆 排骨 麻婆豆腐 糖醋排骨 茄子 炒飯 小黃瓜 豆腐 高麗菜飯 鮭魚 金針菇 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 花椰菜 白菜滷 家常菜 粽子 湯麵 高麗菜 糖葫蘆 蒸蛋 餅乾 櫛瓜 滷肉 竹筍 南瓜 低脂高蛋白 香菇雞湯 瓜仔肉 娃娃菜