阿斯圖里亞斯式奶油豆燴蛤蜊
描述
培根、血腸、臘腸與豆子一起燉煮，可說是阿斯圖里亞斯（Asturias）最具代表性的料理。而當地特產的豆子不僅與肉類絕配，和蛤蜊一起烹煮也是十分美味。鬆軟的豆子、鮮美的蛤蜊、香氣迷人的番紅花，用簡單的食材，組合出絕妙滋味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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加入麵粉炒散後，轉大火，加入蛤蜊和白酒，蓋上鍋蓋。
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待蛤蜊熟後，加入濾掉水的奶油豆罐頭，以及用少許熱水泡開的番紅花，煮至豆子鬆軟，加入適量鹽巴調味，即可豐盛上桌。
小撇步
1.奶油豆非常適合與肉類及海鮮一同燉煮。 由於從生豆開始燉煮的時間很長，因此非常推薦使用奶油豆罐頭，僅需打開後濾掉罐頭內的水，放入鍋內與其他食材一起燉煮。
2.在燉煮過程中加入一匙麵粉(任何筋度都適用)，就能輕鬆簡單地增加醬汁稠度。☞找專業歐陸食材? 主廚的秘密食材庫在這裡 : https://www.facebook.com/gfu189/
