客家絲瓜 有別於家常的絲瓜,客家絲瓜特別加了少許菜脯增添了不同的風味。

客家絲瓜


桐花村
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有別於家常的絲瓜,客家絲瓜特別加了少許菜脯增添了不同的風味。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
半條
適量
適量
適量
適量
少許
少許
少許
調味料
適量
2炒瓢
  • 1
    絲瓜去皮將籽去掉一點切斜刀備用
  • 2
    配料(香菇、杏鮑菇、秀珍菇、胡蘿蔔、菜脯)切好備用
  • 3
    準備鍋子,將薑絲小火爆香,加入兩瓢清水並將配料以及絲瓜放入開中火燒
  • 4
    檢查絲瓜的熟成(大概煮到8分熟),加入鹽巴並試味道
  • 5
    加入九層塔,打些太白粉水勾芡(湯汁微微濃稠即可)即可出菜
小撇步

絲瓜過熟甜味會流、顏色會暗淡,建議燒至8分熟就可裝盤,利用餘溫來熟成絲瓜,顏色會較鮮艷。

2018/11/13 發表 1,278 瀏覽
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