洋蔥肉燥 快速便當菜/常備菜
描述
洋蔥香甜，加上絞肉一起組合成的萬用菜色。
可以包麵包或包子當作餡料，可以拌飯拌麵，也是很好的便當菜及常備菜。
份量
6
人份
時間
5
分鐘
步驟
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鍋中下油炒香洋蔥，(喜歡更香一點可以加入蒜香油或加入爆香動作，今天只有單純的洋蔥炒肉燥，沒有爆香)，有時候單純的滋味也很美! *今天炒菜用的是湯鍋，其實我蠻愛用湯鍋炒菜勝過用平底鍋，不必太過大動作炒的菜跟會噴油的菜，用湯鍋炒可以節省清理廚台的時間。 (有深平底鍋也蠻不錯的，可惜我還沒有也....)
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洋蔥炒到透明後，加入絞肉及米酒一起拌炒，今天絞肉也沒有醃，直接就炒了，還是很好吃的。 今天我的絞肉很瘦，油就放多點。絞肉如果已經很肥，又有用不沾鍋，油可以稍微減量。
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拌炒到絞肉大致(約九成都轉白)變白散開後，加入調味，鹽巴、醬油、白胡椒粉一起拌炒均勻，試試味道。 不要全都變白了才調味，絞肉一下就會過熟了。過熟炒太久吃起來會乾乾柴柴的......
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洋蔥肉燥，單純的美味上桌了! 配飯/配粥/拌飯/拌麵/包包子/包麵包/帶便當......是一道萬用的肉燥。 ＝歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
更加美味的小秘訣:(今天都沒有做，還是挺美味的，知道方法有空時慢慢做)
肉如果切比較大，可醃漬，絞肉加入鹽、米酒、胡椒粉、醬油、油一起拌勻備用。
加入一大匙油來拌勻，炒的時候更容易散開，不會黏成一大坨。
更仔細點的絞肉可以先過油，洋蔥炒好在下鍋一起拌炒一下調味後就起鍋，肉燥會更嫩。
