肉燥 滷肉 洋蔥肉燥飯
肉洋蔥煸炒加調味料水燉煮
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材料先準備好才不會手忙腳亂
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絞肉先用刀背輕拍斷筋備用
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洋蔥切半，畫刀（留莖那一邊不要切斷才不會散掉）再轉九十度切很快就有蔥末了！再把大塊的稍為剁一下！
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均中大火放入洋蔥，炒至透微黃撥至鍋邊！放入絞肉炒至無血色！
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拌勻加酒蓋蓋悶煮！鍋蓋水氣變大顆再拌一次！
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備好調味料！調味料可隨個人喜好加減調整分量！
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加入調味料！
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全部辦勻！
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加水淹過肉拌一拌！均小火，斜蓋蓋燉煮半小時！ （喜歡辣的可以這時丟根去頭尾的小辣椒進去！）
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試味道調整！好了沒問題關火再悶半小時！
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淋上白飯好下飯！
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做好的肉燥取容器裝，放涼放冰箱！（要用的容器可一開始就洗擦乾好放在瓦斯爐旁邊燉煮時順便烘乾殺菌） 鍋內殘留油可用來炒菜！才不會浪費！（最近愛用蘋果入菜口感像篳萁）
![[少油版]滷肉（飯）的肉燥](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F217268%2Fd1acb8c16612a689.jpg&width=200)
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Katrina Lin
作者陳俊霖