葡式蛋塔💕
#葡式蛋塔
想吃蛋塔不用跑“肯X基”
家裡有冷凍起酥皮
自己動手做就好😁
烤完皮酥、蛋香、滑細...
一點都不輸外面賣的喔👍
#真的好好吃喔😊
#大家可以嘗試看看喔❤
份量
4
人份
時間
90
分鐘
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1) 把起酥皮半解凍，先將一片捲起來，要捲緊些；再把第二片包著第一片捲起來，如此把5片捲成一個圓柱體。
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2) 用利刀切成10段，厚薄要一致。（如果覺得太軟，沒把握切得好，可以凍硬些再切） 3) 把每一段從一面的中心向周圍剝開，像玫瑰花開放那樣。右邊是剝好的，左邊是還沒剝開的。
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4) 剝好後兩面沾手粉，擀成圓片狀，中間厚周圍薄，直徑約10公分。 5) 鋪在蛋塔杯裡。杯底要貼平，周圍不可有皺褶。依法做好10個塔皮。
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6) 把蛋加糖打散，再加牛奶攪拌均勻，過濾，再加鮮奶油拌勻即是餡。平均舀在10個塔皮裡，要小心不要溢到塔皮外。 7) 烤箱預熱至220℃，把蛋塔放在最下層烤25分鐘以上，要烤到餡微焦而塔皮底部焦黃酥脆才算烤好（如上圖）。可以用小叉子挑起來看一下，一定要確定塔皮底部完全沒有溼軟的感覺。
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8）就完成囉😊
小撇步
***烤到中途若看到餡膨脹起來，要把烤箱門打開讓蒸汽散出，否則餡膨脹得太高，塌下後會歪得很難看。
Shirley
汝汝.
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作者柔含的甜點日記
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