正宗燒酒雞(約五人份)

季小黎
1 食譜 5 粉絲

大家好,歡迎來到小黎的料理時間~
今天為大家帶來好吃又可以補個夠的燒酒雞!
裡面的一些材料比如 菜頭、玉米、豆皮,這些都可以依你的喜好來做增減
喜歡我的食譜的人歡迎收藏喔~~

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

1顆
量多
半條
1小把
1條
能淹過薑片的量
1000 cc
1~2瓶
隨意
  • 大量薑切片用麻油蓋過後在鍋中以小火煸香

    大量薑切片用麻油蓋過後在鍋中以小火煸香

  • 將7隻土雞翅全部切塊後川燙去血水

    將7隻土雞翅全部切塊後川燙去血水

  • 一把的枸杞,泡水變軟

    一把的枸杞,泡水變軟

  • 整顆高麗菜,切成四等份,然後剝成一片片的

    整顆高麗菜,切成四等份,然後剝成一片片的

  • 半條白菜頭和一條玉米切塊備用

    半條白菜頭和一條玉米切塊備用

  • 將川燙好的雞翅倒入步驟一的麻油薑片中,接著以小火拌炒

    將川燙好的雞翅倒入步驟一的麻油薑片中,接著以小火拌炒

  • 要將雞翅拌炒至表皮呈現金黃色

    要將雞翅拌炒至表皮呈現金黃色

  • 接著將1千CC的水到入鍋中,再把米酒也接著到入鍋內煮(米酒看你要多或少,一至兩瓶就可以了)

    接著將1千CC的水到入鍋中,再把米酒也接著到入鍋內煮(米酒看你要多或少,一至兩瓶就可以了)

  • 放入剩餘的所有材料(高麗菜、枸杞等等的,也可以加點豆皮),接著開大火將它煮滾,之後蓋上鍋蓋轉中小火繼續燉煮30分鐘

    放入剩餘的所有材料(高麗菜、枸杞等等的,也可以加點豆皮),接著開大火將它煮滾,之後蓋上鍋蓋轉中小火繼續燉煮30分鐘

  • 30分鐘過後,可以起鍋啦!!!
建議搭配冬粉或麵線,也可以弄個涼拌三絲等等的配菜

    30分鐘過後,可以起鍋啦!!! 建議搭配冬粉或麵線,也可以弄個涼拌三絲等等的配菜

小撇步

1.麻油在煸薑片的時候要小火,不然會苦苦的
2.薑片在切的時候可以逆著纖維切,會比較有香味
3.雞翅可以選大隻一點的,可以買三節翅不要二節的,這樣會比較有肉
4.枸杞在煮之前要先泡水泡軟順便洗乾淨
5.豆皮也要先泡水泡軟,在下鍋前把水分擠掉還可以順便擠掉豆皮本身油炸的油

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季小黎
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