東坡肉(快力鍋)
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東坡肉是一道需要慢工細火的料理，通常需要花較長的時間，因此也比較少有人願意嘗試，此次利用快鍋來製作，在很短的時間內達到不錯的結果，夠入味也夠軟爛，有興趣的朋友可以試試看喔
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
豬五花肉
1斤
青蔥
4支
薑片
2片
八角
3顆
調味料1
酒
1大匙
調味料2
醬油
2/3杯
酒
2大匙
冰糖
2大匙
清水
4杯
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1豬五花挑選肥肉均勻的，此次使用的是三星蔥，配上老薑與八角 -
2肉請先川燙，水煮滾後加入薑片與調味料1，加入豬肉煮約20分鐘
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3豬肉起鍋後用棉繩或草繩固定住，此舉為避免在肉烹煮過程中散掉．
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4青蔥切段後爆香
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5加入調味料2，加入豬肉，煮滾後蓋上鍋蓋
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6水滾後，將快力鍋上蓋旋緊，並將旋鈕轉至2，有口哨聲時，轉文火計時15分鐘後熄火，等待洩壓閥逐漸下降(約10分鐘)，將旋鈕轉至開鎖，會釋放最後一點氣壓，然後即可開鍋
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7開鍋
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8取一些醬湯汁，在鍋中加熱，勾芡使其濃稠後林在肉上
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9切厚片方便食用
小撇步
1.剩餘的醬汁別倒掉囉，可用來滷豆乾，滷蛋，雞翅等．
2.如果不使用WMF Pro快力鍋的話，一般鍋具燉煮的時間估計需要1小時左右（做法完全一樣）
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