東坡肉(快力鍋)
份量
時間
步驟
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豬五花挑選肥肉均勻的,此次使用的是三星蔥,配上老薑與八角
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肉請先川燙,水煮滾後加入薑片與調味料1,加入豬肉煮約20分鐘
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豬肉起鍋後用棉繩或草繩固定住,此舉為避免在肉烹煮過程中散掉.
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青蔥切段後爆香
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加入調味料2,加入豬肉,煮滾後蓋上鍋蓋
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水滾後,將快力鍋上蓋旋緊,並將旋鈕轉至2,有口哨聲時,轉文火計時15分鐘後熄火,等待洩壓閥逐漸下降(約10分鐘),將旋鈕轉至開鎖,會釋放最後一點氣壓,然後即可開鍋
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開鍋
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取一些醬湯汁,在鍋中加熱,勾芡使其濃稠後林在肉上
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切厚片方便食用
小撇步
1.剩餘的醬汁別倒掉囉,可用來滷豆乾,滷蛋,雞翅等.
2.如果不使用WMF Pro快力鍋的話,一般鍋具燉煮的時間估計需要1小時左右(做法完全一樣)
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