東坡肉(快力鍋)

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描述

東坡肉是一道需要慢工細火的料理,通常需要花較長的時間,因此也比較少有人願意嘗試,此次利用快鍋來製作,在很短的時間內達到不錯的結果,夠入味也夠軟爛,有興趣的朋友可以試試看喔

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

4支
2片
3顆
調味料1
1大匙
調味料2
2/3杯
2大匙
2大匙
4杯

步驟

  • 豬五花挑選肥肉均勻的,此次使用的是三星蔥,配上老薑與八角

    豬五花挑選肥肉均勻的,此次使用的是三星蔥,配上老薑與八角

  • 肉請先川燙,水煮滾後加入薑片與調味料1,加入豬肉煮約20分鐘

    肉請先川燙,水煮滾後加入薑片與調味料1,加入豬肉煮約20分鐘

  • 豬肉起鍋後用棉繩或草繩固定住,此舉為避免在肉烹煮過程中散掉.

    豬肉起鍋後用棉繩或草繩固定住,此舉為避免在肉烹煮過程中散掉.

  • 青蔥切段後爆香

    青蔥切段後爆香

  • 加入調味料2,加入豬肉,煮滾後蓋上鍋蓋

    加入調味料2,加入豬肉,煮滾後蓋上鍋蓋

  • 水滾後,將快力鍋上蓋旋緊,並將旋鈕轉至2,有口哨聲時,轉文火計時15分鐘後熄火,等待洩壓閥逐漸下降(約10分鐘),將旋鈕轉至開鎖,會釋放最後一點氣壓,然後即可開鍋

    水滾後,將快力鍋上蓋旋緊,並將旋鈕轉至2,有口哨聲時,轉文火計時15分鐘後熄火,等待洩壓閥逐漸下降(約10分鐘),將旋鈕轉至開鎖,會釋放最後一點氣壓,然後即可開鍋

  • 開鍋

    開鍋

  • 取一些醬湯汁,在鍋中加熱,勾芡使其濃稠後林在肉上

    取一些醬湯汁,在鍋中加熱,勾芡使其濃稠後林在肉上

  • 切厚片方便食用

    切厚片方便食用

小撇步

1.剩餘的醬汁別倒掉囉,可用來滷豆乾,滷蛋,雞翅等.
2.如果不使用WMF Pro快力鍋的話,一般鍋具燉煮的時間估計需要1小時左右(做法完全一樣)
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享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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