東坡肉(快力鍋) 東坡肉是一道需要慢工細火的料理,通常需要花較長的時間,因此也比較少有人願意嘗試,此次利用快鍋來製作,在很短的時間內達到不錯的結果,夠入味也夠軟爛,有興趣的...
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東坡肉是一道需要慢工細火的料理,通常需要花較長的時間,因此也比較少有人願意嘗試,此次利用快鍋來製作,在很短的時間內達到不錯的結果,夠入味也夠軟爛,有興趣的朋友可以試試看喔

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
豬五花肉
1斤
青蔥
4支
薑片
2片
八角
3顆
調味料1
1大匙
調味料2
醬油
2/3杯
2大匙
冰糖
2大匙
清水
4杯
  • 1
    豬五花挑選肥肉均勻的,此次使用的是三星蔥,配上老薑與八角
  • 2
    肉請先川燙,水煮滾後加入薑片與調味料1,加入豬肉煮約20分鐘
  • 3
    豬肉起鍋後用棉繩或草繩固定住,此舉為避免在肉烹煮過程中散掉.
  • 4
    青蔥切段後爆香
  • 5
    加入調味料2,加入豬肉,煮滾後蓋上鍋蓋
  • 6
    水滾後,將快力鍋上蓋旋緊,並將旋鈕轉至2,有口哨聲時,轉文火計時15分鐘後熄火,等待洩壓閥逐漸下降(約10分鐘),將旋鈕轉至開鎖,會釋放最後一點氣壓,然後即可開鍋
  • 7
    開鍋
  • 8
    取一些醬湯汁,在鍋中加熱,勾芡使其濃稠後林在肉上
  • 9
    切厚片方便食用
小撇步

1.剩餘的醬汁別倒掉囉,可用來滷豆乾,滷蛋,雞翅等.
2.如果不使用WMF Pro快力鍋的話,一般鍋具燉煮的時間估計需要1小時左右(做法完全一樣)
老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen

2018/11/08 發表 1,589 瀏覽
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