酸奶牛肉Beef Stroganoff


Janna
70 食譜 338 粉絲
限12字

酸奶油煮牛肉Beef Stragnoff是起源自俄羅斯的一道菜,因為簡單易煮又美味,所以很多國家都有自己的變化版本。原食譜是使用酸奶油,我改成希臘式優格,脂肪含量少一半。它很百搭,蛋麵,螺旋麵,長米或馬鈴薯泥等都有人使用。
食譜容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

點看更多食譜及中東隨筆:
https://ommalik.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

400公克
1/2茶匙
1/2茶匙
2瓣
1顆
250公克
3大匙
1杯
1又1/3杯
伍斯特醬 1茶匙
1大匙
3大匙
1/2杯
  • 牛排切長條,與切碎的蒜頭,鹽一起醃20分鐘。熱2大匙橄欖油,將牛肉煎熟,鏟至盤中備用。

    牛排切長條,與切碎的蒜頭,鹽一起醃20分鐘。熱2大匙橄欖油,將牛肉煎熟,鏟至盤中備用。

  • 洋蔥切絲,蘑菇切片。熱一大匙橄欖油,炒香洋蔥,再下蘑菇。

    洋蔥切絲,蘑菇切片。熱一大匙橄欖油,炒香洋蔥,再下蘑菇。

  • 加入麵粉同炒,再慢慢邊加牛高湯邊攪拌以溶解麵糊。加入牛奶繼續攪拌直至湯汁滑順。
放入伍斯特醬以及炒好的牛肉同煮1-2分鐘。將希臘優格攪拌均勻,再加入湯汁中。因肉已用鹽醃過,嚐一下醬汁味道,如不夠鹹再加鹽調味。

    加入麵粉同炒,再慢慢邊加牛高湯邊攪拌以溶解麵糊。加入牛奶繼續攪拌直至湯汁滑順。 放入伍斯特醬以及炒好的牛肉同煮1-2分鐘。將希臘優格攪拌均勻,再加入湯汁中。因肉已用鹽醃過,嚐一下醬汁味道,如不夠鹹再加鹽調味。

  • 將麵條放入熱水中煮熟。

我使用飛利浦愛麵機餛飩皮的模,把蛋麵麵糰壓成片狀,再用pizza滾輪刀切成寬的蛋麵。配方為500公克中筋麵粉,兩顆蛋加牛奶至200ml,加1/3茶匙薑黃粉增色。

    將麵條放入熱水中煮熟。 我使用飛利浦愛麵機餛飩皮的模,把蛋麵麵糰壓成片狀,再用pizza滾輪刀切成寬的蛋麵。配方為500公克中筋麵粉,兩顆蛋加牛奶至200ml,加1/3茶匙薑黃粉增色。

  • 將煮好的蛋麵放盤中。醬汁加些巴西利葉,澆在麵上。

    將煮好的蛋麵放盤中。醬汁加些巴西利葉,澆在麵上。

小撇步

希臘式優格為一般優格脫去水份而成,可用豆漿袋將水份擠出,或將優格放在鋪有咖啡濾紙的篩子上,放冰箱濾水。

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