酸奶牛肉Beef Stroganoff
描述
酸奶油煮牛肉Beef Stroganoff是起源自俄羅斯的一道菜，因為簡單易煮又美味，所以很多國家都有自己的變化版本。原食譜是使用酸奶油，我改成希臘式優格，脂肪含量少一半。它很百搭，蛋麵，螺旋麵，長米或馬鈴薯泥等都有人使用。
食譜容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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加入麵粉同炒，再慢慢邊加牛高湯邊攪拌以溶解麵糊。加入牛奶繼續攪拌直至湯汁滑順。 放入伍斯特醬以及炒好的牛肉同煮1-2分鐘。將希臘優格攪拌均勻，再加入湯汁中。因肉已用鹽醃過，嚐一下醬汁味道，如不夠鹹再加鹽調味。
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將麵條放入熱水中煮熟。 我使用飛利浦愛麵機餛飩皮的模，把蛋麵麵糰壓成片狀，再用pizza滾輪刀切成寬的蛋麵。配方為500公克中筋麵粉，兩顆蛋加牛奶至200ml，加1/3茶匙薑黃粉增色。
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將煮好的蛋麵放盤中。醬汁加些巴西利葉，澆在麵上。
小撇步
希臘式優格為一般優格脫去水份而成，可用豆漿袋將水份擠出，或將優格放在鋪有咖啡濾紙的篩子上，放冰箱濾水。
