自製雪裡紅

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食材

600g
120g
3000cc

步驟

  • 小芥菜洗淨-盡量瀝乾水分

    小芥菜洗淨-盡量瀝乾水分

  • 加入鹽-水

    加入鹽-水

  • 大的盤子壓在菜的上面,盡量避免讓菜浮起來。

    大的盤子壓在菜的上面,盡量避免讓菜浮起來。

  • 一個小時後,將盤子拿開,開始慢慢搓揉小芥菜。
(溫柔一點就像洗米一樣,根搓一撮(搓久一點)、中間搓一撮、葉子搓一撮,3~5分鐘就可以看見根跟葉子顏色已經不一樣)

    一個小時後,將盤子拿開,開始慢慢搓揉小芥菜。 (溫柔一點就像洗米一樣,根搓一撮(搓久一點)、中間搓一撮、葉子搓一撮,3~5分鐘就可以看見根跟葉子顏色已經不一樣)

  • 盤子再壓在小芥菜上面30~1小時

    盤子再壓在小芥菜上面30~1小時

  • 瀝乾之前在搓揉個幾分鐘就可以包裝起來拿去冰囉!( 個人覺得冰過會比較脆哦!)

    瀝乾之前在搓揉個幾分鐘就可以包裝起來拿去冰囉!( 個人覺得冰過會比較脆哦!)

  • 盒裝冰入冰箱!

    盒裝冰入冰箱!

小撇步

*水1000cc:鹽40g(可以淹過菜就可以了)
這個比例要炒雪裡紅的時候不用再浸泡洗掉鹽分了,只要洗乾淨切一切就可以直接炒了。
*不一定要用小芥菜也可用青江菜/小油菜/蘿蔔葉待替哦!
*浸泡的時間也不一定要用30~1小時!如果比較趕時間的話,浸泡一下下讓葉子軟化以就可以開始搓揉了(我是比較不趕時間,所以中午吃飽開始浸泡幾個小時過後才開始搓揉,晚餐吃飽飯後才瀝乾盒裝起來拿去冰,以上給你們參考看看)

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留言

共 1 則
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  • 小小頭
    小小頭

    請問這放冰箱可以放多久?

    2~3天 放越多天葉子會氧化,就不漂亮了

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