土鳳梨酥 吃起來酥酥的,又不太會掉屑屑
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吃起來酥酥的,又不太會掉屑屑

時間
90 分鐘
食材
無鹽奶油
225g
煉乳
80g
蛋黃
1.5顆
糖粉
35g
低筋麵粉
225g
奶粉
20g
起司粉
15g
1.5g
土鳳梨餡
400g
無鹽奶油(鳳梨陷調軟硬)
15g
  • 1
    先將鳳梨餡+無鹽奶油 攪拌均勻,建議前一天攪拌,才不會那麼多空氣,易裂
  • 2
    油皮:無鹽奶油用扁狀低速攪拌,至均勻,不用打發。
  • 3
    慢慢加入糖粉,攪拌均勻
  • 4
    慢慢加入蛋黃(要先打散),先倒一半,奶油吃進去,再加入另一半
  • 5
    加入起司粉、奶粉、鹽,現在奶油很濕,先讓粉類吸一下,拌勻
  • 6
    加入煉乳,拌勻
  • 7
    最後加入低粉拌勻,不用打至完全沒粉,怕會出筋,再用手拌勻即可,先放著鬆弛一下
  • 8
    皮:分割每個26g 餡料:分割每個20g,滾圓
  • 9
    先把模型排好,皮包陷滾圓,放入框框中,包完20個在一起壓,不然壓完就會黏住底部,不能移動了
  • 10
    烤箱預熱180/170,烤19分,烤盤調頭,烤模也要翻面,在烤5分鐘。 出爐後再翻面一次,趁熱把烤模拿起來
小撇步

好先生烤盤一次可以20個

2018/11/01 發表 2,852 瀏覽
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討論共 1 則

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請問鳳梨酥模型型號是什麼?謝謝

3 months ago