土鳳梨酥
描述
吃起來酥酥的，又不太會掉屑屑
時間
90
分鐘
步驟
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先將鳳梨餡+無鹽奶油 攪拌均勻，建議前一天攪拌，才不會那麼多空氣，易裂
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油皮:無鹽奶油用扁狀低速攪拌，至均勻，不用打發。
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慢慢加入糖粉，攪拌均勻
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慢慢加入蛋黃(要先打散)，先倒一半，奶油吃進去，再加入另一半
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加入起司粉、奶粉、鹽，現在奶油很濕，先讓粉類吸一下，拌勻
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加入煉乳，拌勻
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最後加入低粉拌勻，不用打至完全沒粉，怕會出筋，再用手拌勻即可，先放著鬆弛一下
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皮:分割每個26g 餡料:分割每個20g，滾圓
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先把模型排好，皮包陷滾圓，放入框框中，包完20個在一起壓，不然壓完就會黏住底部，不能移動了
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烤箱預熱180/170，烤19分，烤盤調頭，烤模也要翻面，在烤5分鐘。 出爐後再翻面一次，趁熱把烤模拿起來
小撇步
好先生烤盤一次可以20個
