土鳳梨酥


肥嘟嘟左衛門
5 食譜 18 粉絲
限12字

吃起來酥酥的,又不太會掉屑屑

時間
90 分鐘
  • 先將鳳梨餡+無鹽奶油 攪拌均勻,建議前一天攪拌,才不會那麼多空氣,易裂

  • 油皮:無鹽奶油用扁狀低速攪拌,至均勻,不用打發。

  • 慢慢加入糖粉,攪拌均勻

  • 慢慢加入蛋黃(要先打散),先倒一半,奶油吃進去,再加入另一半

  • 加入起司粉、奶粉、鹽,現在奶油很濕,先讓粉類吸一下,拌勻

  • 加入煉乳,拌勻

  • 最後加入低粉拌勻,不用打至完全沒粉,怕會出筋,再用手拌勻即可,先放著鬆弛一下

  • 皮:分割每個26g 餡料:分割每個20g,滾圓

  • 先把模型排好,皮包陷滾圓,放入框框中,包完20個在一起壓,不然壓完就會黏住底部,不能移動了

  • 烤箱預熱180/170,烤19分,烤盤調頭,烤模也要翻面,在烤5分鐘。 出爐後再翻面一次,趁熱把烤模拿起來

小撇步

好先生烤盤一次可以20個

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肥嘟嘟左衛門
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留言

共 2 則

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  • 王敏
    王敏
    請問可以不放奶粉跟起司粉嗎?
  • 君
    請問鳳梨酥模型型號是什麼?謝謝

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