上海菜飯

老K廚房
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描述

一種簡單又清爽的料理,

食材

1小碗
2~3小碗
1小碟
1~2大匙
1大匙
調味料
1小匙
半小匙

步驟

  • 將青江菜切丁(如圖片中大小),備好蝦皮

    將青江菜切丁(如圖片中大小),備好蝦皮

  • 倒入油,溫度適中,將青江菜入鍋炒熟(不要過久,可保持菜的脆度)

  • 加入蝦皮拌炒至香味出來

  • 加入酌量水與調味料,拌勻食材

  • 關火,將白飯倒入鍋中與菜拌炒均勻即可

小撇步

1.白飯煮的略乾一些,在拌炒時可將菜汁吸入飯中,產生絕佳的口感與飯香
2.青江菜不要炒得過久,要保持其些微脆度
3.個人覺得此餐點,剛完成時是最美味,再回蒸時菜的脆度會變軟,口感就不如剛出爐時的美味,因此可自行酌量。
4.可以將砂鍋加熱後,將菜飯倒入,底部會產生些微鍋巴與焦香味

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老K廚房 113 食譜 1,161 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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