上海菜飯
-
1 將青江菜切丁(如圖片中大小)，備好蝦皮 -
2 倒入油，溫度適中，將青江菜入鍋炒熟(不要過久，可保持菜的脆度)
-
3 加入蝦皮拌炒至香味出來
-
4 加入酌量水與調味料，拌勻食材
-
5 關火，將白飯倒入鍋中與菜拌炒均勻即可
小撇步
1.白飯煮的略乾一些，在拌炒時可將菜汁吸入飯中，產生絕佳的口感與飯香
2.青江菜不要炒得過久，要保持其些微脆度
3.個人覺得此餐點，剛完成時是最美味，再回蒸時菜的脆度會變軟，口感就不如剛出爐時的美味，因此可自行酌量。
4.可以將砂鍋加熱後，將菜飯倒入，底部會產生些微鍋巴與焦香味
討論共 0 則