上海菜飯

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一種簡單又清爽的料理,

食材

青江菜 1小碗
白飯 2~3小碗
蝦皮 1小碟
1~2大匙
1大匙
調味料
1小匙
半小匙
  • 1 將青江菜切丁(如圖片中大小),備好蝦皮
  • 2 倒入油,溫度適中,將青江菜入鍋炒熟(不要過久,可保持菜的脆度)
  • 3 加入蝦皮拌炒至香味出來
  • 4 加入酌量水與調味料,拌勻食材
  • 5 關火,將白飯倒入鍋中與菜拌炒均勻即可
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小撇步

1.白飯煮的略乾一些,在拌炒時可將菜汁吸入飯中,產生絕佳的口感與飯香
2.青江菜不要炒得過久,要保持其些微脆度
3.個人覺得此餐點,剛完成時是最美味,再回蒸時菜的脆度會變軟,口感就不如剛出爐時的美味,因此可自行酌量。
4.可以將砂鍋加熱後,將菜飯倒入,底部會產生些微鍋巴與焦香味

2012/10/12 發表 1.4 萬 瀏覽

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