手工雞腿肉丸
描述
20181030自製的雞腿肉丸，配上熱呼呼的火鍋，秋夜暖心。無論滾水煮或用烤箱烤，美味馬上上桌。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
將材料備齊，如圖。雞腿肉本身已經有油脂，加上您喜歡的調味料即可。例如胡椒粉、或帶有酒味的酒釀。
-
用攪拌機或肉垂棒將雞肉打成泥(本文使用攪拌機)，並且放入步驟1全部的調味料。可加入半塊板豆腐讓雞腿肉的黏性更好也更紮實。
-
用湯匙挖上一小球在手掌心搓揉。速度盡量快，因為手掌心有溫度。
-
搓成小球小球之後，可以冷藏亦可冷凍(一個月)。無論搭配火鍋或是單吃，煮一碗麵當成配料，也非常美味。
小撇步
1. 想要增加肉的黏性，可以將打碎的肉放入塑膠袋再拍打直到黏性更好
2. 本文雞腿肉丸子完全不含任何黏稠，太白或麵粉，能吃食物原味
3. 捏越緊越紮實，板豆腐的豆渣含量高，也可以幫上忙
