手工雞腿肉丸 20181030自製的雞腿肉丸,配上熱呼呼的火鍋,秋夜暖心。無論滾水煮或用烤箱烤,美味馬上上桌。

手工雞腿肉丸


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20181030自製的雞腿肉丸,配上熱呼呼的火鍋,秋夜暖心。無論滾水煮或用烤箱烤,美味馬上上桌。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一湯匙
喜好
可有可無
  • 1
    將材料備齊,如圖。雞腿肉本身已經有油脂,加上您喜歡的調味料即可。例如胡椒粉、或帶有酒味的酒釀。
  • 2
    用攪拌機或肉垂棒將雞肉打成泥(本文使用攪拌機),並且放入步驟1全部的調味料。可加入半塊板豆腐讓雞腿肉的黏性更好也更紮實。
  • 3
    用湯匙挖上一小球在手掌心搓揉。速度盡量快,因為手掌心有溫度。
  • 4
    搓成小球小球之後,可以冷藏亦可冷凍(一個月)。無論搭配火鍋或是單吃,煮一碗麵當成配料,也非常美味。
小撇步

1. 想要增加肉的黏性,可以將打碎的肉放入塑膠袋再拍打直到黏性更好
2. 本文雞腿肉丸子完全不含任何黏稠,太白或麵粉,能吃食物原味
3. 捏越緊越紮實,板豆腐的豆渣含量高,也可以幫上忙

2018/11/16 發表 1,644 瀏覽
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