手工雞腿肉丸


萬能甜心
92 食譜 128 粉絲
限12字

20181030自製的雞腿肉丸,配上熱呼呼的火鍋,秋夜暖心。無論滾水煮或用烤箱烤,美味馬上上桌。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
一湯匙
喜好
可有可無
  • 將材料備齊,如圖。雞腿肉本身已經有油脂,加上您喜歡的調味料即可。例如胡椒粉、或帶有酒味的酒釀。

    將材料備齊,如圖。雞腿肉本身已經有油脂,加上您喜歡的調味料即可。例如胡椒粉、或帶有酒味的酒釀。

  • 用攪拌機或肉垂棒將雞肉打成泥(本文使用攪拌機),並且放入步驟1全部的調味料。可加入半塊板豆腐讓雞腿肉的黏性更好也更紮實。

    用攪拌機或肉垂棒將雞肉打成泥(本文使用攪拌機),並且放入步驟1全部的調味料。可加入半塊板豆腐讓雞腿肉的黏性更好也更紮實。

  • 用湯匙挖上一小球在手掌心搓揉。速度盡量快,因為手掌心有溫度。

    用湯匙挖上一小球在手掌心搓揉。速度盡量快,因為手掌心有溫度。

  • 搓成小球小球之後,可以冷藏亦可冷凍(一個月)。無論搭配火鍋或是單吃,煮一碗麵當成配料,也非常美味。

    搓成小球小球之後,可以冷藏亦可冷凍(一個月)。無論搭配火鍋或是單吃,煮一碗麵當成配料,也非常美味。

小撇步

1. 想要增加肉的黏性,可以將打碎的肉放入塑膠袋再拍打直到黏性更好
2. 本文雞腿肉丸子完全不含任何黏稠,太白或麵粉,能吃食物原味
3. 捏越緊越紮實,板豆腐的豆渣含量高,也可以幫上忙

2,808 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
萬能甜心
92 食譜 128 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 語
    請問要有黏稠性是要用什麼呢?
    拍打肉類的過程中,肌肉細胞中,含有兩種負責肌肉收縮的蛋白:肌凝蛋白(myosin)及肌動蛋白(actin),攪打絞肉的目的即是破壞肉的組織,使這兩種蛋白質互相增加黏著力,再揉成團及加熱後就不容易散開了。所以無須添加任何人工添加物喔!

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋