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日式魚肚幽庵燒

日式魚肚幽庵燒

描述

「祐庵燒」、「柚庵燒」都是同一種燒烤法,作法是將魚泡在醬油、清酒、味醂以及加上柑橘類水果(一般是日本柚)的醬汁中醃漬後燒烤,這種醬汁稱為「幽庵地」,烤過後清香誘人,更多內容請看:http://zezecook.com/3000/two-milkfish-recipe/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

43 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將虱目魚肚分切為數塊,這次用的魚肚有 250g 以上,因此我只會用到一半的魚肚

    將虱目魚肚分切為數塊,這次用的魚肚有 250g 以上,因此我只會用到一半的魚肚

  • 所有調味料混合後即為醃漬液,可再刨入部分果皮,醃漬液需淹過魚肉,之後放入冰箱內醃製一晚

    所有調味料混合後即為醃漬液,可再刨入部分果皮,醃漬液需淹過魚肉,之後放入冰箱內醃製一晚

  • 隔天取出魚肚並擦乾表面醃漬液,魚皮面刷上少量白麻油(油脂可幫助烤出酥脆的魚皮,烤色也會更均勻),魚皮面朝上放入預熱過的烤箱,以 200 度烤約 20 分鐘(因家用烤箱不同建議隨時檢查魚的狀況)

    隔天取出魚肚並擦乾表面醃漬液,魚皮面刷上少量白麻油(油脂可幫助烤出酥脆的魚皮,烤色也會更均勻),魚皮面朝上放入預熱過的烤箱,以 200 度烤約 20 分鐘(因家用烤箱不同建議隨時檢查魚的狀況)

  • 完成了!烤完後的魚皮會呈現金黃色且帶有脆度,魚肉鮮香,帶有淡淡的柑橘味,請一定要試試這道虱目魚肚料理唷!

    完成了!烤完後的魚皮會呈現金黃色且帶有脆度,魚肉鮮香,帶有淡淡的柑橘味,請一定要試試這道虱目魚肚料理唷!

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