日式魚肚幽庵燒 「祐庵燒」、「柚庵燒」都是同一種燒烤法,作法是將魚泡在醬油、清酒、味醂以及加上柑橘類水果(一般是日本柚)的醬汁中醃漬後燒烤,這種醬汁稱為「幽庵地」,烤過後...

日式魚肚幽庵燒


嘖嘖的料理手帳
94 食譜 833 粉絲
收藏 32 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

「祐庵燒」、「柚庵燒」都是同一種燒烤法,作法是將魚泡在醬油、清酒、味醂以及加上柑橘類水果(一般是日本柚)的醬汁中醃漬後燒烤,這種醬汁稱為「幽庵地」,烤過後清香誘人,更多內容請看:http://zezecook.com/3000/two-milkfish-recipe/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1.5 大匙
1 大匙
1 大匙
1/2 顆
1/3 顆
少許(可省略)
  • 1
    將虱目魚肚分切為數塊,這次用的魚肚有 250g 以上,因此我只會用到一半的魚肚
  • 2
    所有調味料混合後即為醃漬液,可再刨入部分果皮,醃漬液需淹過魚肉,之後放入冰箱內醃製一晚
  • 3
    隔天取出魚肚並擦乾表面醃漬液,魚皮面刷上少量白麻油(油脂可幫助烤出酥脆的魚皮,烤色也會更均勻),魚皮面朝上放入預熱過的烤箱,以 200 度烤約 20 分鐘(因家用烤箱不同建議隨時檢查魚的狀況)
  • 4
    完成了!烤完後的魚皮會呈現金黃色且帶有脆度,魚肉鮮香,帶有淡淡的柑橘味,請一定要試試這道虱目魚肚料理唷!
2018/10/31 發表 806 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 833 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香披薩拉麵芭樂洛神花紅豆史雲生雞湯鳳梨酥火龍果奇亞籽燒肉獅王洗碗精芒果微波爐飛利浦IH電子鍋冰淇淋壽司滷味普格義大利麵醬秋葵素食便當百香果水果舒肥機芋頭Bosch廚師機泡麵蜂蜜鑄鐵鍋3M真空保鮮盒枸杞南瓜濃湯蛋捲馬卡龍WMF快力鍋奇異果檸檬鳳梨棉花糖壽喜燒涼拌小黃瓜早午餐水波爐減肥餐鮑魚臭豆腐土豆牛肉麵虎牌電子鍋