鮭魚幽庵燒 江戶時代日本人北村裕庵所獨創的料理。一般用在懷石料理時稱為『幽庵燒』,若使用柚子,則又可叫做『柚庵燒』。 屬於燒烤炭烤的料理,不過在家用煎的也很美味喔,魚...

鮭魚幽庵燒


小黑蚊的創意隨興料理
27 食譜 28 粉絲
收藏 36 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

江戶時代日本人北村裕庵所獨創的料理。一般用在懷石料理時稱為『幽庵燒』,若使用柚子,則又可叫做『柚庵燒』。
屬於燒烤炭烤的料理,不過在家用煎的也很美味喔,魚肉裹上滋味圓融的醬汁,柚子的風味全都濃縮在其中!

份量
2 人份
食材
2塊
1/2顆
1/2小匙
適量
柚子醬料
1/2顆
2大匙
2大匙
  • 1
    鮭魚先去中骨,有刺的話拔刺 (也可以不拔刺啦,肉比較不會散,但我想吃的方便所以有拔) 然後切塊
  • 2
    先用1/2小匙的鹽抓醃五分鐘 然後去除水分
  • 3
    柚子一顆剝好取果肉 1.一半把它壓一壓榨出汁 2.另一半單純取果肉備用 柚子皮先別丟把它洗淨備用
  • 4
    鮭魚好後加入"柚子醬料"醃漬 (加入那一份榨出汁的柚子)
  • 5
    冰進冰箱醃漬1小時
  • 6
    1小時後把鮭魚取出,熱鍋放油
  • 7
    用小火,皮面先煎,再翻其餘3面煎至熟
  • 8
    起鍋,用廚紙吸除多餘的油
  • 9
    盛盤,旁邊放上柚子果肉 再刨一些柚子皮上去
  • 10
    完成
2018/11/13 發表 871 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小黑蚊的創意隨興料理
27 食譜 28 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香減肥餐水果南瓜濃湯秋葵滷味WMF快力鍋泡麵洛神花蛋捲壽司鳳梨棉花糖奇異果早午餐奇亞籽馬卡龍紅豆史雲生雞湯檸檬水波爐鮑魚舒肥機虎牌電子鍋枸杞臭豆腐Bosch廚師機便當素食壽喜燒拉麵燒肉披薩鑄鐵鍋涼拌小黃瓜獅王洗碗精百香果鳳梨酥3M真空保鮮盒芭樂冰淇淋火龍果普格義大利麵醬蜂蜜芋頭牛肉麵微波爐飛利浦IH電子鍋芒果土豆