鮭魚豆腐味增湯
食材
鮭魚頭或尾
數塊
火鍋嫩豆腐
一盒
青蔥
一根
味噌
適量
薑片
兩片
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1鮭魚先燙過洗乾淨 然後另起鍋燒開水 鮭魚放下去熬魚湯
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2這時可以加兩片薑一起下去熬湯 不過不影響湯的風味
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3小火熬煮一下鮭魚 然後放入豆腐
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4加一點酒去魚的腥味
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5味增用一點正在煮的魚湯 壓和成味噌水
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6起鍋前再下味增水 因為味噌不宜煮太久 有人說 怕裏面特有的酵素會被破壞 我是覺得味噌的香氣會減少 怕煮太久可能變苦!?
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7味噌有很多品牌 鹹甜度不一 可依個人口味再加點塩或加糖 我會加一點烹大師 或著是兩種味噌加一起煮 最後撒上蔥花 可加入幾滴香油 也可另加昆布或海帶芽 魚湯會更營養豐富喔
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