鮭魚豆腐味增湯

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鮭魚豆腐味增湯 是一道簡單又營養的湯品

到市場若有看到鮭魚頭或鮭魚尾 就會想買回家煮鮭魚味增湯

食材

鮭魚頭或尾 數塊
火鍋嫩豆腐 一盒
青蔥 一根
味噌 適量
薑片 兩片
  • 1 鮭魚先燙過洗乾淨 然後另起鍋燒開水 鮭魚放下去熬魚湯
  • 2 這時可以加兩片薑一起下去熬湯 不過不影響湯的風味
  • 3 小火熬煮一下鮭魚 然後放入豆腐
  • 4 加一點酒去魚的腥味
  • 5 味增用一點正在煮的魚湯 壓和成味噌水
  • 6 起鍋前再下味增水 因為味噌不宜煮太久 有人說 怕裏面特有的酵素會被破壞 我是覺得味噌的香氣會減少 怕煮太久可能變苦!?
  • 7 味噌有很多品牌 鹹甜度不一 可依個人口味再加點塩或加糖 我會加一點烹大師 或著是兩種味噌加一起煮 最後撒上蔥花 可加入幾滴香油 也可另加昆布或海帶芽 魚湯會更營養豐富喔
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2012/09/14 發表 5.2 萬 瀏覽

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