迷你菠羅麵包

熱愛甜點的女孩沛沛
158 食譜 1,367 粉絲

描述

本食譜約可做8-10個麵包
本食譜揉麵過程參考 麥典333優雅揉法
網址:https://icook.tw/recipes/168240
IG:pei_hua712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤!
FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/peggy860712

食材

菠蘿皮
20g
少許
12g
5g

步驟

  • 使用 "9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉" 的步驟揉出可以拉出薄膜的麵團,並包保鮮膜 放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱基本發酵1小時 
(9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉 網址:https://icook.tw/recipes/168240)

    使用 "9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉" 的步驟揉出可以拉出薄膜的麵團,並包保鮮膜 放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱基本發酵1小時 (9分鐘不思議省力揉麵法!麥典333優雅揉 網址:https://icook.tw/recipes/168240)

  • 菠蘿皮: 奶油室溫軟化用打蛋器稍微打軟後加入糖粉和鹽拌勻 在分次加入蛋液拌勻 最後放入奶粉和麵粉壓成團 這時可以先分成8-10等分放在保鮮膜上擀平在放入冰箱冷藏30分鐘 或者先冷藏後 再拿出來擀成大的方形再分切成8-10等分隔者保鮮膜擀圓

  • 麵包發酵好後 用手壓拍一下將氣排出後分割約25-30g的麵團8-10個再蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘

    麵包發酵好後 用手壓拍一下將氣排出後分割約25-30g的麵團8-10個再蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘

  • 將菠蘿皮從冰箱拿出 包入麵團 放到烤盤上 將烤箱的發酵溫度設定30度左右整盤麵包放入進行最後發酵約50-60分

    將菠蘿皮從冰箱拿出 包入麵團 放到烤盤上 將烤箱的發酵溫度設定30度左右整盤麵包放入進行最後發酵約50-60分

  • 發酵好後刷上蛋液 用190-200度烤13-15分鐘至上色就完成了

    發酵好後刷上蛋液 用190-200度烤13-15分鐘至上色就完成了

小撇步

!菠蘿皮沒有馬上使用到的話要先冰入冰箱保存
!麵包在進行第二次發酵時溫度不宜太高否則上方的菠蘿皮會因此融化
!如果沒有發酵箱可以把麵糰放入烤箱內,冬天如果氣溫低可以放入一碗熱水好保持溫度

2,254 瀏覽
分享至:
avatar
熱愛甜點的女孩沛沛 158 食譜 1,367 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 螃蟹 雞胸肉 羊肉爐 鱸魚湯 回鍋肉 生菜沙拉 雞蛋豆腐 紅蘿蔔 白蘿蔔 包子 氣炸鍋 南瓜饅頭 吻仔魚 餅乾 起司鍋 三杯雞 萬聖節餅乾 麻婆豆腐 薑母鴨 麻油 巫婆手指餅乾 地瓜球 苦瓜排骨湯 吐司 山藥排骨湯 娃娃菜 白菜 綠花椰菜 蛋糕 豬肝湯 鮮奶油 泡菜煎餅 家常菜 磅蛋糕 四季豆 臭臭鍋 螞蟻上樹 早餐 麵疙撘 芋頭 酸菜白肉鍋 三杯杏鮑菇 芥菜 松阪豬 藥燉排骨 電鍋 高麗菜