蒜香核桃帕馬森法國麵包 迷你小圓款


angelique安琪莉可
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限12字

最近來嘗試各種創意變化的歐風麵包和甜點❤
個人是覺得這部份,需要用到的器具和食材難免多一些
不過喜愛烘焙的朋友~還是可以買一起來放
隨時想做都有得用(好吧 又在講廢話了xD)
『這是做法簡單、營養美味,外皮嚼勁、內部軟Q的迷你小麵包』

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
看全部食材 
  • 備妥器具和秤好食材,取小碗裝些許溫水,放入酵母醒10分鐘(水不用太多,大約是30ml左右,不需要乾等唷!可以開始準備麵糰步驟)

    備妥器具和秤好食材,取小碗裝些許溫水,放入酵母醒10分鐘(水不用太多,大約是30ml左右,不需要乾等唷!可以開始準備麵糰步驟)

  • 製作的過程沒拍下,放個材料照吧(被揍飛)
過篩兩種麵粉至揉麵深碗內,依序倒入「鹽→砂糖→酵母→鮮奶」,開始揉合,剛開始一定感覺很乾,多揉幾下會慢慢融合(真的還很乾的話,酌量加點鮮奶,千萬不能加多歐!會太濕)

    製作的過程沒拍下,放個材料照吧(被揍飛) 過篩兩種麵粉至揉麵深碗內,依序倒入「鹽→砂糖→酵母→鮮奶」,開始揉合,剛開始一定感覺很乾,多揉幾下會慢慢融合(真的還很乾的話,酌量加點鮮奶,千萬不能加多歐!會太濕)

  • 別用橡皮刮刀揉,哈哈哈,該不會只有我這麼做吧!它悲慘的硬生斷裂
很多人會徒手揉麵團,但我不太習慣,後來發現鍋子用的木鏟不錯用👍
『麵團開始成型後,放入稍微磨碎的核桃+細緻蒜末,均勻揉進麵糰裡』

    別用橡皮刮刀揉,哈哈哈,該不會只有我這麼做吧!它悲慘的硬生斷裂 很多人會徒手揉麵團,但我不太習慣,後來發現鍋子用的木鏟不錯用👍 『麵團開始成型後,放入稍微磨碎的核桃+細緻蒜末,均勻揉進麵糰裡』

  • 烤箱預熱180度5分鐘。最後麵團加入橄欖油和法式香草料,均勻的揉合成圓形。放在烤盤紙上,放入溫熱的烤箱,手感覺溫熱即可不能過熱(太熱可以在箱門夾一個隔熱手套),這是第一次發酵約1小時。

  • 麵團膨脹後,取出隨意分成幾個小塊,擀平包入帕瑪森,做成您喜歡的造型(最好別有很薄和很厚的,這樣一起烤,薄的可能會焦)

  • 放入溫暖的烤箱,二次發酵約20分鐘,麵團稍為膨脹後取出(表面可刷上奶油)。烤箱預熱200度5分鐘後,麵包放入上下火220度烤15分左右(依照每個烤箱溫度不均,看到麵包表面開始呈現烘烤色澤就可關火)

    放入溫暖的烤箱,二次發酵約20分鐘,麵團稍為膨脹後取出(表面可刷上奶油)。烤箱預熱200度5分鐘後,麵包放入上下火220度烤15分左右(依照每個烤箱溫度不均,看到麵包表面開始呈現烘烤色澤就可關火)

小撇步

1.天冷的時候,請放在溫暖的地方發酵,建議放預熱過的烤箱(但溫度不能過熱)
2.排氣棍可以排出麵團的空氣,口感較細緻扎實,亦可使用一般擀麵棍

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