蒜香核桃帕馬森法國麵包 迷你小圓款
描述
最近來嘗試各種創意變化的歐風麵包和甜點❤
個人是覺得這部份，需要用到的器具和食材難免多一些
不過喜愛烘焙的朋友~還是可以買一起來放
隨時想做都有得用(好吧 又在講廢話了xD)
『這是做法簡單、營養美味，外皮嚼勁、內部軟Q的迷你小麵包』
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備妥器具和秤好食材，取小碗裝些許溫水，放入酵母醒10分鐘(水不用太多，大約是30ml左右，不需要乾等唷！可以開始準備麵糰步驟)
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製作的過程沒拍下，放個材料照吧(被揍飛) 過篩兩種麵粉至揉麵深碗內，依序倒入「鹽→砂糖→酵母→鮮奶」，開始揉合，剛開始一定感覺很乾，多揉幾下會慢慢融合(真的還很乾的話，酌量加點鮮奶，千萬不能加多歐！會太濕)
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別用橡皮刮刀揉，哈哈哈，該不會只有我這麼做吧！它悲慘的硬生斷裂 很多人會徒手揉麵團，但我不太習慣，後來發現鍋子用的木鏟不錯用👍 『麵團開始成型後，放入稍微磨碎的核桃+細緻蒜末，均勻揉進麵糰裡』
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烤箱預熱180度5分鐘。最後麵團加入橄欖油和法式香草料，均勻的揉合成圓形。放在烤盤紙上，放入溫熱的烤箱，手感覺溫熱即可不能過熱(太熱可以在箱門夾一個隔熱手套)，這是第一次發酵約1小時。
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麵團膨脹後，取出隨意分成幾個小塊，擀平包入帕瑪森，做成您喜歡的造型(最好別有很薄和很厚的，這樣一起烤，薄的可能會焦)
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放入溫暖的烤箱，二次發酵約20分鐘，麵團稍為膨脹後取出(表面可刷上奶油)。烤箱預熱200度5分鐘後，麵包放入上下火220度烤15分左右(依照每個烤箱溫度不均，看到麵包表面開始呈現烘烤色澤就可關火)
小撇步
1.天冷的時候，請放在溫暖的地方發酵，建議放預熱過的烤箱(但溫度不能過熱)
2.排氣棍可以排出麵團的空氣，口感較細緻扎實，亦可使用一般擀麵棍
