★잡채 韓式雜菜★
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韓式雜菜是韓國家庭的必備料理，在高級的餐廳都會把食材分開炒好，最後再組合在一起，喜愛韓國料理的妳（你）,一定不能錯過這道美味的經典料理。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
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1將洋蔥、紅蘿蔔、木耳、紅甜椒切絲，香菇切片，波菜洗淨切段，蒜頭切末備用。
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2起ㄧ滾水鍋，下醬油、糖、番薯麵，煮7分鐘後撈起，用剪刀剪一刀拌香油備用。(每個品牌的麵時間不同，依情況而定)
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3蛋絲：將蛋黃跟蛋白分開，再各自拌入玉米粉，熱鍋下油，分開煎蛋黃、蛋白，將煎好的蛋黃、蛋白捲起，切成絲備用。(若氣泡太多可以過濾，煎出來才漂亮)
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4蔬菜1：熱鍋下油、蒜末爆香，下洋蔥絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇片、香油翻炒，盛盤備用。
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5蔬菜2：熱鍋下油、蒜末爆香，下菠菜、紅椒絲、香油翻炒，盛盤備用。
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6炒牛肉：熱鍋下油、蒜末爆香，下牛肉絲、醬油、糖、黑胡椒翻炒，盛盤備用。
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7炒番薯麵：熱鍋下油、蒜末爆香，下煮好的番薯麵、醬油、蜂蜜、糖翻炒（醬料可先調勻，再酌量添加翻炒），下做法4，5，6的蔬菜及牛肉翻炒均勻，盛盤。
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8最後舖上蛋黃絲、蛋白絲、白芝麻即可。
小撇步
1.韓國番薯麵要先泡水1小時再煮，放涼後口感才不會變硬，但我沒泡直接煮也OK。
2.因食材熟成度不一，所以分開炒，若嫌麻煩，可以將蔬菜一起炒，依香菇＞紅蘿蔔>木耳>甜椒＞波菜，順序下鍋炒熟。
3.波菜可以用水煮的，滾水中燙1分鐘瀝乾沖冷開水降溫，加入蒜末1小匙、醬油1小匙，香油少許拌勻備用。(但用炒的會比較香）
4.蛋絲是點綴，可加可不加。
5.傳統炒雜菜是加韓國糖漿。
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