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灶頭鑊尾
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韓式炒雜菜(五辛素)

韓式炒雜菜(五辛素)

描述

韓國人過生日除了要喝海帶湯,還會吃雜菜。雜菜製作過程十分繁瑣,並且有翻炒、涼拌和燉煮三種做法。本食譜改編自"엄마의손맛"。

🇰🇷相關食譜:「安東燉雞안동찜닭」、「韓式石鍋拌飯돌솥비빔밥」、「蔬食韓式拌飯(五辛素)」、「韓式涼拌山茼蒿쑥갓간장무침」、「韓式涼拌豆芽콩나물무침」、「韓式素菜小菜三道」、「韓式燒烤小菜三道(五辛素)」、「韓式清燉櫛瓜애호박맑은찌개」

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

[醬汁]
看全部食材 

步驟

  • 步驟一:①木耳以熱水泡發備用

    步驟一:①木耳以熱水泡發備用

  • ②菠菜燙熟後過涼水、擠乾備用

    菠菜燙熟後過涼水、擠乾備用

  • ③洋蔥、甜椒、胡蘿蔔切絲

    洋蔥甜椒、胡蘿蔔切絲

  • ④取軟嫩的韭菜切段備用

    ④取軟嫩的韭菜切段備用

  • ⑤木耳切絲備用

    木耳切絲備用

  • ⑥韓式冬粉備用

    ⑥韓式冬粉備用

  • ⑦蒜末、醬油、素蠔油、米酒/味醂、糖漿、芝麻油/紫蘇油、黑胡椒、白芝麻調勻備用

    末、醬油、素蠔油、米酒/味醂、糖漿、芝麻油/紫蘇油、黑胡椒、白芝麻調勻備用

  • 步驟二:①熱鍋加少許油、下蔬菜絲

    步驟二:①熱鍋加少許油、下蔬菜絲

  • ②炒軟取出

    ②炒軟取出

  • ③木耳絲下鍋翻炒片刻

    木耳絲下鍋翻炒片刻

  • ④加入菠菜翻炒,最後再炒韭菜

    ④加入菠菜翻炒,最後再炒韭菜

  • 步驟三:①原鍋加入醬汁

    步驟三:①原鍋加入醬汁

  • ②加入熱水、冬粉

    ②加入熱水、冬粉

  • ③燜煮13~16分鐘,期間要翻拌幾次

    ③燜煮13~16分鐘,期間要翻拌幾次

  • ④取出用剪刀剪2、3下(冬粉太碎口感會變差)

    ④取出用剪刀剪2、3下(冬粉太碎口感會變差)

  • ⑤所有食材回鍋翻炒

    ⑤所有食材回鍋翻炒

  • ⑥(最後以鹽、黑胡椒、芝麻油調味,)放涼吃更Q

    ⑥(最後以鹽、黑胡椒芝麻油調味,)放涼吃更Q

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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