抹茶紅豆饅頭


賴淑芬
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濃郁的抹茶加上紅豆非常絕配。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
3g
10g
10g
130g
175g
1g
  • 1
    a.糖,酵母,水加在一起攪拌,靜置5分鐘。 b.麵粉,抹茶粉,鹽,油加在一起攪拌,倒入a步驟,用筷子攪拌後,成棉絮狀後,移至板子上揉成光滑狀,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
  • 2
    擀成長條狀後,折成3摺,再擀開,重複兩次(如圖)。
  • 3
    擀成長條狀,鋪上蜜紅豆。
  • 4
    卷起來,切成適當大小,可在上面割花紋(要割的深一點,效果才會明顯)。
  • 5
    放入烤箱,底下一杯熱水(加速發酵),變成一倍大後取出,放入蒸籠。 冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子,電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。
  • 6
    完成。
2018/10/24 發表 1,967 瀏覽
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