抹茶紅豆饅頭
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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a.糖，酵母，水加在一起攪拌，靜置5分鐘。 b.麵粉，抹茶粉，鹽，油加在一起攪拌，倒入a步驟，用筷子攪拌後，成棉絮狀後，移至板子上揉成光滑狀，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
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擀成長條狀後，折成3摺，再擀開，重複兩次(如圖)。
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擀成長條狀，鋪上蜜紅豆。
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卷起來，切成適當大小，可在上面割花紋(要割的深一點，效果才會明顯)。
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放入烤箱，底下一杯熱水(加速發酵)，變成一倍大後取出，放入蒸籠。 冷水起蒸，蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內)，蓋子夾上筷子，電鍋內放一米杯半的水，當電鍋跳起，馬上移開蒸鍋，悶10分鐘再開蓋。
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完成。
coco
Shiu-wen Lin
