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筍乾芋頭控肉

筍乾芋頭控肉

描述

筍子一向是我來者不拒的食材….筍子一年四季都有..春筍、冬筍....綠竹筍的季節己過…不過在市塲上剛好看到今年的”綠竹旬乾” 不禁又忍不住想買來控肉加上這時候芋頭剛好盛產..就來做個 筍乾芋頭控肉

82 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 綠竹筍乾

    竹筍

  • 備料: 竹筍 五花肉 芋頭
筍干泡水6小時中間要換水5-6次,好洗去鹹味,之後再用清水煮滾後 備用

    備料: 竹筍 五花肉 芋頭 筍干泡水6小時中間要換水5-6次,好洗去鹹味,之後再用清水煮滾後 備用

  • 芋頭切塊半煎炸至表面恰恰, 讓芋頭稍微定型 即可取出備用
(稍微炸一下就好了..可以把表面封住甜味也比較不容易流失掉,芋頭再鍋子裡煮久了比較不容易散掉)

    芋頭切塊半煎炸至表面恰恰, 讓芋頭稍微定型 即可取出備用 (稍微炸一下就好了..可以把表面封住甜味也比較不容易流失掉,芋頭再鍋子裡煮久了比較不容易散掉)

  • 帶皮五花肉切成小塊,底鍋加熱不加油,豬肉每面煎玉恰恰後取出備用

    帶皮五花肉切成小塊,底鍋加熱不加油,豬肉每面煎玉恰恰後取出備用

  • 利用鍋中的餘油來爆香 蒜末、薑末、蔥段

    利用鍋中的餘油來爆香 末、末、

  • 放入筍乾拌炒,炒出香味

    放入筍乾拌炒,炒出香味

  • 炒好的筍乾再放入五花肉和芋頭
倒入昭興酒、醬油、蠔油、五香粉、胡椒粉、加入1000cc 的水
開火煮約90分鐘

    炒好的筍乾再放入五花肉和芋頭 倒入昭興酒、醬油、蠔油、五香粉、胡椒粉、加入1000cc 的水 開火煮約90分鐘

  • 利用筍干吸油脂的特性加上芋頭香讓這道料理更 加美味

    利用筍干吸油脂的特性加上芋頭香讓這道料理更 加美味

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