筍乾控肉
描述
這次來做道古早味的筍乾控肉，過程比較繁瑣一點，筍絲處理的過程不能少，不然整鍋滷肉就會過酸，另外在烹煮的過程中，真的會讓整間屋子都香噴噴，讓人還沒開動就流口水了呢
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將筍乾泡水2~3小時
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將筍乾以冷水入鍋，開大火滾5分鐘後將其撈起備用(該步驟需重複2次)
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將五花肉塊以冷水入鍋，開大火滾5分鐘後將其撈起備用
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起一熱鍋加入五花肉塊，開大火炒至表面金黃後加入副食材爆香30秒
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加入筍乾及所有調味料煮滾
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加入清水(蓋過肉塊即可)煮滾後蓋上鍋蓋開小火燉煮1.5小時
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開蓋後挑出副食材即可收工
![年菜預備[筍乾控肉]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F95062%2Fbe9bcad9c08ff511.jpg&width=200)
Maggie Hsu
