古早味、超下飯~阿嬤扁魚白菜滷 加入扁魚就可以提升白菜滷整個菜餚的風味,古早味的阿嬤白菜滷也可以輕鬆在家中料理出,是一道非常下飯的家常菜之一,大白菜有降血脂及抗癌作用,它含有豐富的維生素...

古早味、超下飯~阿嬤扁魚白菜滷


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加入扁魚就可以提升白菜滷整個菜餚的風味,古早味的阿嬤白菜滷也可以輕鬆在家中料理出,是一道非常下飯的家常菜之一,大白菜有降血脂及抗癌作用,它含有豐富的維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養成分,其中的鉀能夠排出身體內的鈉幫助預防高血壓,所含的膳食纖維更能夠幫助整腸呦!試做看看這一道阿嬤扁魚白菜滷吧!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
半顆
1~2片
1大匙
2朵
1碗
1/4茶匙或酌量
1/4茶匙或不加
  • 1
    可以參考圖中白菜滷食材備料
  • 2
    將扁魚、香菇切成細塊及細段
  • 3
    接下來熱鍋後,將豬油(或其他調和油)、扁魚、香菇一起放入稍微爆香,建議不要太焦乾,以免湯頭及整個口感變苦,當扁魚及香菇外表顏色略呈現淡淡褐色即可
  • 4
    接著放入大白菜,稍微拌炒一下後,請蓋上鍋蓋約悶煮1分鐘
  • 5
    當鍋蓋掀起,大白菜釋出水分於鍋中後,放入蝦米及1碗水,再拌炒一下,接著放再蓋上鍋蓋,此時爐火轉成中火,約悶煮3~5分鐘
  • 6
    待大白菜菜根呈現半透明狀,菜葉縮小變軟,加入鹽巴、高鮮味素(可不加)適量的調味後,即可關火
  • 7
    超下飯的阿嬤扁魚白菜滷就完成了
小撇步

扁魚、香菇的爆香動作,是白菜滷主要呈現的特色香味,爆香過程建議不要太焦乾,以免風味變苦澀,建議乾煸過程將爐火改成中火,當扁魚及香菇外表顏色略呈現淡淡褐色即可

2018/10/23 發表 5,349 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝你🥰

4 months ago
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請問扁魚要去哪裡買呀?

4 months ago
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作者回應

您好!扁魚一般在南北雜貨店、超市都有賣、有賣乾蝦米、乾蝦皮的店家也會有賣,只是多數扁魚因為要放冰箱保存,所以往往在貨架都上都看不到,要問老板娘或老闆

4 months ago

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