古法櫻桃鴨 初秋進補最佳的選擇是涼性的鴨肉 可去火除燥,滋養脾胃
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初秋進補最佳的選擇是涼性的鴨肉
可去火除燥,滋養脾胃

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
櫻桃鴨胸
1塊
醬汁
檸檬汁
60CC
醬油
180CC
柴魚片
少許
米酒
180CC
味霖
180CC
  • 1
    鴨胸洗淨血水,將鴨胸兩面煎成金黃色後用蒸籠蒸10分鐘
  • 2
    鴨胸從蒸籠取出後重壓(將多餘血水擠出)放涼
  • 3
    醬汁依比例做好放置約5分鐘,等柴魚香入味放一旁
  • 4
    將鴨胸切片成適當大小,浸泡醬汁約20分鐘後放入冷藏
  • 5
    醬汁顏色進入鴨肉,擺盤後即可出桌
小撇步

醬汁過多可以放冷凍下次再使用

2018/10/26 發表 594 瀏覽
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