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桐花村
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古法櫻桃鴨

古法櫻桃鴨

描述

初秋進補最佳的選擇是涼性的鴨肉
可去火除燥,滋養脾胃

40 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 鴨胸洗淨血水,將鴨胸兩面煎成金黃色後用蒸籠蒸10分鐘

  • 鴨胸從蒸籠取出後重壓(將多餘血水擠出)放涼

  • 醬汁依比例做好放置約5分鐘,等柴魚香入味放一旁

  • 將鴨胸切片成適當大小,浸泡醬汁約20分鐘後放入冷藏

  • 醬汁顏色進入鴨肉,擺盤後即可出桌

小撇步

醬汁過多可以放冷凍下次再使用

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