桐花村 43 食譜 103 粉絲 追蹤 古法櫻桃鴨 描述 初秋進補最佳的選擇是涼性的鴨肉 可去火除燥,滋養脾胃 40 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 櫻桃鴨胸 1塊 醬汁 檸檬汁 60CC 醬油 180CC 柴魚片 少許 米酒 180CC 味霖 180CC 步驟 鴨胸洗淨血水,將鴨胸兩面煎成金黃色後用蒸籠蒸10分鐘 鴨胸從蒸籠取出後重壓(將多餘血水擠出)放涼 醬汁依比例做好放置約5分鐘,等柴魚香入味放一旁 將鴨胸切片成適當大小,浸泡醬汁約20分鐘後放入冷藏 醬汁顏色進入鴨肉,擺盤後即可出桌 小撇步 醬汁過多可以放冷凍下次再使用 4,208 瀏覽 2018/10/26 發表