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涼拌青木瓜絲(Papaya Salad),泰文是som tam thai(音宋丹),是曼谷街頭隨處可見的超人氣食物,最主要是搗的過程把醬汁及木瓜絲混合在一起成為酸辣青脆口感,讓人一口接一口!

食材
最重要的搗缽
一個
主要食材
青木瓜絲
半顆
紅蘿蔔絲
1/4顆
次要食材
長豆
一根
蕃茄
一顆
檸檬本次未放
半顆
硬料
花生米
適量
蒜頭
適量
辣椒
適量
椰糖
適量
醬汁
羅望子汁本次未放
適量
魚露
適量
檸檬汁
適量
  • 1
    先將硬料放入搗缽中搗碎
  • 2
    再將醬汁倒入搗缽中拌勻
  • 3
    放入次要食材拌勻
  • 4
    最後加入主要食材拌勻
  • 5
    邊拌邊搗是讓食材入味的主要重點
小撇步

口味重的人,依自己喜好加入辣椒及魚露等食材
脆脆的木瓜經過這樣搗拌過程並沒有變軟,反而吸入醬汁更美味~

2012/09/12 發表 3.3 萬 瀏覽
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