涼拌青木瓜絲

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涼拌青木瓜絲(Papaya Salad),泰文是som tam thai(音宋丹),是曼谷街頭隨處可見的超人氣食物,最主要是搗的過程把醬汁及木瓜絲混合在一起成為酸辣青脆口感,讓人一口接一口!

食材

最重要的搗缽 一個
主要食材
青木瓜絲 半顆
紅蘿蔔絲 1/4顆
次要食材
長豆 一根
蕃茄 一顆
檸檬本次未放 半顆
硬料
花生米 適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
椰糖 適量
醬汁
羅望子汁本次未放 適量
魚露 適量
檸檬汁 適量
  • 1 先將硬料放入搗缽中搗碎
  • 2 再將醬汁倒入搗缽中拌勻
  • 3 放入次要食材拌勻
  • 4 最後加入主要食材拌勻
  • 5 邊拌邊搗是讓食材入味的主要重點
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小撇步

口味重的人,依自己喜好加入辣椒及魚露等食材
脆脆的木瓜經過這樣搗拌過程並沒有變軟,反而吸入醬汁更美味~

2012/09/12 發表 3.1 萬 瀏覽

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