核桃巧克力布朗尼蛋糕 蛋糕外皮有點酥酥脆脆的,咬下去裡面蛋糕體是鬆軟的呢!巧克力香氣十足很適合涼爽的天氣再來杯咖啡 真是滿足!😘

核桃巧克力布朗尼蛋糕


Ruby Hsu
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蛋糕外皮有點酥酥脆脆的,咬下去裡面蛋糕體是鬆軟的呢!巧克力香氣十足很適合涼爽的天氣再來杯咖啡 真是滿足!😘

食材
140克
50克
1/8匙
2顆
75克
80克
  • 1
    將奶油打軟
  • 2
    奶油打軟後加入細砂糖繼續攪到發白 有彭鬆感
  • 3
    奶油打發的樣子
  • 4
    先隔水加熱溶化苦甜巧克力, 火開小小的在同時間你一樣可以繼續打發奶油一邊攪一下巧克力
  • 5
    奶油加入細砂打發後再分多次下蛋液攪勻後再下一點,一直重複慢慢加直到奶油糊完全吃進蛋液,蛋液加太快太多容易油水分離,建議使用常溫蛋。
  • 6
    全蛋液與奶油拌均後再慢慢加入咖啡液,一樣分多次少量加入,直到加完咖啡液
  • 7
    將溶化的黑甜巧克力再慢慢加入奶油糊中,一邊倒入鋼鍋中一邊攪均,注意巧克力糊溫度火不能太燙,太燙就攪拌涼一點再慢慢倒入,以免蛋糊被燙熟。
  • 8
    巧克力倒入攪拌均勻的奶油糊是很光滑細緻不會結塊的。
  • 9
    再倒入過篩過的低粉,輕輕拌均無粉粒即可,過度攪拌麵粉會出筋哦!
  • 10
    最後再加入1/8核桃粒 輕拌均即可
  • 11
    這是拌好核桃果粒的樣子,麵糊一樣是光亮的
  • 12
    最後我將麵糊裝入擠花袋中再填入12連烤模具中 上火180/180烤25分轉向後再烤5分鐘
  • 13
    我在表面在放上一些杏仁角粒 增加表面的美觀,才放入預熱好的爐中烤
  • 14
    這個烤了快20分的樣子 胖胖嘟嘟的樣子是不是很可愛~😻
  • 15
    出爐放涼後在上面灑一點糖粉就可以食用囉~
小撇步

我喜歡外面有點酥酥脆內軟的口感,所以我只烤30分鐘,如果您不想蛋糕體裡面還是濕軟的口感就再多烤個10分鐘喲!
此配方份量約可以做12個連烤模再加一個捲口杯,尺寸5039的。但烤在捲口杯裡蛋糕會太大顆所以請控制蛋糕糊填入杯中的份量。

2018/10/22 發表 4,071 瀏覽
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Ruby Hsu
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討論共 1 則

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請問這個只烤30分鐘切面後中間是濕濕的嗎?

a year ago
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作者回應

沒錯 要保有布朗尼巧克力濕潤的口感,都建議不要烤太久喲

9 months ago

大家都在查

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