簡單紅酒燉牛肉 這是快速的紅酒燉牛肉,1小時左右就可以煮好,一樣是燉的軟爛入味,好吃! 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

簡單紅酒燉牛肉


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這是快速的紅酒燉牛肉,1小時左右就可以煮好,一樣是燉的軟爛入味,好吃!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1450g
1個300g
1條360g
4瓣
20g
600cc
400cc
4大匙
2片
適量
1盒
1.5大匙
  • 1
    牛肉切成2-3公分平方大小的方塊。
  • 2
    平底鍋燒的很熱,放入橄欖油,將牛肉每面煎焦,最後放入奶油,讓牛肉也用奶油煎一下。牛肉很多的話,分鍋煎好,如果牛肉在煎鍋太擁擠沒有空間是不容易煎出焦色的。
  • 3
    取出牛肉備用。同一煎鍋放入大蒜末和洋蔥,煎至洋蔥稍稍變色。再放入去皮切塊的紅蘿蔔,一起炒一下。
  • 4
    將煎好的牛肉放入燉鍋,炒好的洋蔥紅蘿蔔也放入。
  • 5
    將紅酒倒入煎肉炒菜的平底鍋,稍稍加熱至邊緣起水泡,用木鏟將鍋底的精華刮起,溶入紅酒。
  • 6
    將紅酒也倒入鍋內。加入番茄糊、月桂葉、香草、適量鹽和胡椒。
  • 7
    倒入雞高湯或牛高湯,正好淹過食材就可。
  • 8
    蓋上鍋蓋,大火加熱至壓力到開始洩壓,轉小火,加熱40分鐘。如果不用壓力鍋,一般燉鍋要燉大約2小時,有時要注意一下補充蒸發的湯汁。
  • 9
    燉好。
  • 10
    放入切大塊的蘑菇和黑巧克力,再煮個約5分鐘。
  • 11
    將1.5大匙的太白粉加少許水調勻後倒入,讓湯汁稍稍稠一些。這步驟不做也是可以。
  • 12
    再煮滾一下即可完成。試一下味道,視需要再加鹽調味。
  • 13
    盛好白飯,淋上燉好的湯汁和牛肉,牛肉入口即化,湯汁濃郁,好吃!放隔夜會更入味好吃。
2018/10/19 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問加黑巧克力的目的是什麼?

a year ago
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作者回應

加黑巧克力可以提味和增加醇味。

a year ago

大家都在查

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