草莓豆沙白玉 口感Q彈,帶有芳香酸甜的草莓味,豆沙嫩滑綿密的口感令人慾罷不能,你還能騙朋友說你去日本了

草莓豆沙白玉


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口感Q彈,帶有芳香酸甜的草莓味,豆沙嫩滑綿密的口感令人慾罷不能,你還能騙朋友說你去日本了

時間
20 分鐘
熱量
食材
5大匙
1大匙(可增減)
適量
豆沙
200g
600ml+½碗
  • 1
    紅豆以清水浸隔夜(最小 6小時),洗淨備用
  • 2
    發好的紅豆放入鍋中,注入水至蓋過紅豆約 1.5吋,半掩煲蓋大火煲滾後轉小火煲約 60分鐘至淋,熄火後蓋上煲蓋焗15分鐘 (如水太小可於中途注入熱水)
  • 3
    隔去紅豆水(紅豆水可飲用,可去水腫),盛出豆沙,混合黃糖和½碗水
  • 4
    準備一個平底鑊,中火下糖水煮至小滾(如用冰糖要先弄碎一點再煮溶)
  • 5
    下豆沙,用鑊鏟不停攪拌(以免痴底及煮焦),煮至水份都蒸發後取出,放入網篩壓出成幼滑的紅豆泥
  • 6
    將白玉粉、草莓果醬和水拌成團 (建議水量不要一次全加足,看粉團的乾溼狀況增減,加至能成團即可),再將團搓成小圓球
  • 7
    煮滾一鍋水,放入小圓球,煮至白玉浮起,再續煮1-2分鐘後撈出
  • 8
    放入冰水中冰鎮,口感會更Q彈,撈出並瀝乾水分
  • 9
    把白玉壓扁後放入一坨豆沙和半顆草莓
  • 10
    從四周向中間收口,搓圓,裹上炒熟的糯米粉即可
小撇步

製作時間不包括製作豆沙的時間,大約要多用95分鐘

2018/10/19 發表 1,269 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝,順便再問這份量可以做幾顆大福?

10 months ago
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請問這可以保存多久?可以放冰箱冷藏嗎?

10 months ago
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作者回應

保存期約3-5天,可以冷藏

10 months ago

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