草莓豆沙白玉
時間
20
分鐘
熱量
步驟
-
紅豆以清水浸隔夜(最小 6小時)，洗淨備用
-
發好的紅豆放入鍋中，注入水至蓋過紅豆約 1.5吋，半掩煲蓋大火煲滾後轉小火煲約 60分鐘至淋，熄火後蓋上煲蓋焗15分鐘 (如水太小可於中途注入熱水)
-
-
準備一個平底鑊，中火下糖水煮至小滾(如用冰糖要先弄碎一點再煮溶)
-
下豆沙，用鑊鏟不停攪拌(以免痴底及煮焦)，煮至水份都蒸發後取出，放入網篩壓出成幼滑的紅豆泥
-
將白玉粉、草莓果醬和水拌成團 (建議水量不要一次全加足，看粉團的乾溼狀況增減，加至能成團即可)，再將團搓成小圓球
-
煮滾一鍋水，放入小圓球，煮至白玉浮起，再續煮1-2分鐘後撈出
-
放入冰水中冰鎮，口感會更Q彈，撈出並瀝乾水分
-
把白玉壓扁後放入一坨豆沙和半顆草莓
-
從四周向中間收口，搓圓，裹上炒熟的糯米粉即可
小撇步
製作時間不包括製作豆沙的時間，大約要多用95分鐘
