義式香料烤小春雞與很多蔬菜 春雞是指飼養約40天的小雞,最佳的重量為16oz之間,由於小雞的賀爾蒙還沒分泌出來,肉質不會變酸,所以特別的鮮甜軟嫩,因此在法式料理中十分受到歡迎;不管是...

義式香料烤小春雞與很多蔬菜


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春雞是指飼養約40天的小雞,最佳的重量為16oz之間,由於小雞的賀爾蒙還沒分泌出來,肉質不會變酸,所以特別的鮮甜軟嫩,因此在法式料理中十分受到歡迎;不管是烤還是煎都非常美味。
我喜歡大量蔬菜和小雞同烤,就能變成豐盛的宴客菜囉~
痞客邦原文:
http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212135391

時間
90 分鐘
食材
1隻
適量
適量
適量
半顆
耐烤的蔬菜3~5種
隨喜
隨喜
隨喜
隨喜
隨喜
  • 1
    馬鈴薯洗淨、切塊,滾水裡洗加一小匙鹽巴,把馬鈴薯塊燙至叉子不用用力即可插過的程度。
  • 2
    把其他蔬菜洗淨、切塊,用橄欖油、海鹽、黑胡椒粒、義大利香料,均勻混合。 燙好的馬鈴薯也要一起喔。 想像自己是傑米奧利佛,豪邁的把手插到盆底再拉起,底層的蔬菜和醃料就會輕易地翻覆,反覆幾次後就能看到每塊蔬菜上面都包覆著一層油光、調味料也均勻分布好了。
  • 3
    小春雞徹底解凍後,用橄欖油、海鹽、黑胡椒粒、義式香料按摩全身。
  • 4
    熱鍋倒一些橄欖油,把表面稍微煎過。(表皮呈現金黃色)
  • 5
    取一個可以入烤箱的鍋,擺入所有蔬菜與春雞,黃檸檬半顆的果汁擠出來淋在春雞上,擠乾的檸檬屍體不要丟掉,我會把它和一小塊奶油和一些義大利香草塞進雞的身體裡面。
  • 6
    烤箱預熱200°C 五分鐘,把整鍋送入後,200°C 烤一個鐘頭。
小撇步

耐烤的十字花、根莖類、甜度高的茄科作物,都非常推薦拿來烤喔!而且蔬菜會吸收雞油,也會變得更美味~

2018/10/19 發表 3,427 瀏覽
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