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紅燒牛腩

紅燒牛腩

描述

半夜滷這鍋牛肉,完全是一個自虐的節奏,真的太香了啊啊啊啊!

本來很苦腦紅燒牛腩要用豆瓣醬,但小孩沒辦法吃辣,滷了一鍋就完全得靠我跟老公消化了(雖然我嗜辣但是我不嗜胖)左思右想之後終於找到可以取代豆瓣醬的方式,一起來看看怎麼做!

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61 說讚

時間

90 分鐘

食材

調味

步驟

  • 將牛肋條切塊備用;紅白蘿蔔切塊備用;青蔥切段;紅辣椒去除中間的籽;薑切成薑片備用。

    將牛肋條切塊備用;紅白蘿蔔切塊備用;青切段;紅辣椒去除中間的籽;切成片備用。

  • 牛肋條入滾水略微川燙去除血水後備用

    牛肋條入滾水略微川燙去除血水後備用

  • 取一鑄鐵鍋,加一點點油,放入辛香料炒香。

    取一鑄鐵鍋,加一點點油,放入辛香料炒香。

  • 接著加入牛肋條切塊拌炒,炒香後放入義大利麵醬和冰糖一同拌炒。

    接著加入牛肋條切塊拌炒,炒香後放入義大利麵醬和冰糖一同拌炒。

  • 接著放入紅、白蘿蔔,讓蘿蔔完全沾附到義大利麵醬。

    接著放入紅、白蘿蔔,讓蘿蔔完全沾附到義大利麵醬。

  • 接著放入適量剛好蓋過食材的水和醬油,將八角、月桂葉一起放進小小的茶葉包裡面,放入鍋中一同燉煮1-1.5小時(依所使用鍋具不同來調整)

    接著放入適量剛好蓋過食材的水和醬油,將八角、月桂葉一起放進小小的茶葉包裡面,放入鍋中一同燉煮1-1.5小時(依所使用鍋具不同來調整)

  • 煮好後的紅燒牛腩肉質柔軟,入口香甜不辛辣,很適合小朋友吃,大人吃當然也適合,想吃一點辣的話可以取出後再另外加一些辣椒粉燉一下就好了!

    煮好後的紅燒牛腩肉質柔軟,入口香甜不辛辣,很適合小朋友吃,大人吃當然也適合,想吃一點辣的話可以取出後再另外加一些辣椒粉燉一下就好了!

小撇步

1. 各家的義大利麵醬風味不同,盡量選擇風味單純沒有其他味道的義大利麵醬來做。

2. 我用鑄鐵鍋,所以在保溫導熱上很不錯,大家可以看自己家裡的鍋子來斟酌料理時間喔!

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蘇菲姊姊的人妻便當日常 43 食譜 882 粉絲

#媽媽便當店 食譜書作者 做了好多好多便當 / 寫了好多好多文字 / 出了一本食譜書 給先生的便當是日常的浪漫;給孩子的甜點是母親的溺愛;給自己的料理是最大的鼓勵。

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