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杭州雙鮮雪裡紅

杭州雙鮮雪裡紅

描述

自己辦小型活動跟聚會時可用,可增加飽足感
也適合銀髮族食用

16 說讚

份量

10 人份

食材

醃料
調味料

步驟

  • 備料

    備料

  • 將干貝解凍後在熱水中川燙一下,撈出後很切為片狀(切成兩片為佳)

    將干貝解凍後在熱水中川燙一下,撈出後很切為片狀(切成兩片為佳)

  • 雞胸肉切片後用鹽拍打一下,酌量加水拌勻後在拌入太白粉漿後,醃20分鐘。雪菜洗淨前後對切,切碎成末
Tips:
1.太白粉與水的比例為1:4
2.雪裡紅洗淨,去頭切對半後切細末
3.雞胸肉切片比例與干貝一樣大

    雞胸肉切片後用鹽拍打一下,酌量加水拌勻後在拌入太白粉漿後,醃20分鐘。雪菜洗淨前後對切,切碎成末 Tips: 1.太白粉與水的比例為1:4 2.雪裡紅洗淨,去頭切對半後切細末 3.雞胸肉切片比例與干貝一樣大

  • 將蒜切碎末,辣椒切成圈
初步備料完成

    切碎末,辣椒切成圈 初步備料完成

  • 油燒至三分熱(約60度)時,放下雞片過油化開,當雞肉成5分熟時,放入鮮干貝一起過油,約七八分熟時便撈出,將油歷淨

    油燒至三分熱(約60度)時,放下雞片過油化開,當雞肉成5分熟時,放入鮮干貝一起過油,約七八分熟時便撈出,將油歷淨

  • 用少許油爆香薑末,放下雪菜,隨即倒下高湯一起炒透,再放糖鹽及胡椒粉調味,最後放下雞片及鮮干貝,拌炒一下,用少許濕太白粉勾上薄芡,盛出裝盤。

    用少許油爆香末,放下雪菜,隨即倒下高湯一起炒透,再放糖鹽及胡椒粉調味,最後放下雞片及鮮干貝,拌炒一下,用少許濕太白粉勾上薄芡,盛出裝盤。

  • 成品

    成品

  • 上菜

    上菜

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