愛心覺羅~* 26 食譜 170 粉絲 追蹤 杭州雙鮮雪裡紅 描述 自己辦小型活動跟聚會時可用,可增加飽足感 也適合銀髮族食用 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞胸肉 100g 鮮干貝 200g 雪菜雪裡紅 80g 薑末 1茶匙 醃料 鹽 2g 太白粉 2g 蛋白 1/3個 蛋白 1 調味料 高湯 60cc 鹽 少許 糖 少許 胡椒粉 少許 步驟 備料 將干貝解凍後在熱水中川燙一下,撈出後很切為片狀(切成兩片為佳) 雞胸肉切片後用鹽拍打一下,酌量加水拌勻後在拌入太白粉漿後,醃20分鐘。雪菜洗淨前後對切,切碎成末 Tips: 1.太白粉與水的比例為1:4 2.雪裡紅洗淨,去頭切對半後切細末 3.雞胸肉切片比例與干貝一樣大 將蒜切碎末,辣椒切成圈 初步備料完成 油燒至三分熱(約60度)時,放下雞片過油化開,當雞肉成5分熟時,放入鮮干貝一起過油,約七八分熟時便撈出,將油歷淨 用少許油爆香薑末,放下雪菜,隨即倒下高湯一起炒透,再放糖鹽及胡椒粉調味,最後放下雞片及鮮干貝,拌炒一下,用少許濕太白粉勾上薄芡,盛出裝盤。 成品 上菜 2,591 瀏覽 2018/10/18 發表