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viola料理師
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炸橙香雞排

炸橙香雞排

描述

天氣冷的時候,邪惡食物就要出動啦!
炸雞排自己炸,沒有肉片薄到不行的問題,當然也沒有粉厚到不知道是吃皮還是吃肉的感覺!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

89 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 雞胸肉放入容器中,同時放入調味料與甜橙汁,甜橙皮混合抓勻。

    雞胸肉放入容器中,同時放入調味料與甜橙汁,甜橙皮混合抓勻。

  • 醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉,正反面都要,
*表面薄薄一層粉即可。

    醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉,正反面都要, *表面薄薄一層粉即可。

  • 低油溫入鍋,慢慢炸到雞胸肉微黃上色,撈出備用

    低油溫入鍋,慢慢炸到雞胸肉微黃上色,撈出備用

  • 把油溫拉高,至少到中油溫狀態,再次放入炸到金黃上色。

    把油溫拉高,至少到中油溫狀態,再次放入炸到金黃上色。

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

筷子測試法
冷油溫*油溫低,表面平靜,把筷子放入油中,沒有反應
低油溫*筷子放入油中,周圍會出現細小的氣泡。
中油溫*筷子放入油中,周圍氣泡變得密集。
高油溫*筷子放入油中,周圍會有大量氣泡,有「啪拉啪啦」的響聲

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viola料理師 775 食譜 9,302 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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