炸橙香雞排


viola料理師
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天氣冷的時候,邪惡食物就要出動啦!
炸雞排自己炸,沒有肉片薄到不行的問題,當然也沒有粉厚到不知道是吃皮還是吃肉的感覺!
Viola料理師幸福餐桌
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

400g
2大匙
1大匙
1大匙
1/4小匙
1/4小匙
4大匙
  • 準備食材

    準備食材

  • 雞胸肉放入容器中,同時放入調味料與甜橙汁,甜橙皮混合抓勻。

    雞胸肉放入容器中,同時放入調味料與甜橙汁,甜橙皮混合抓勻。

  • 醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉,正反面都要,
*表面薄薄一層粉即可。

    醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉,正反面都要, *表面薄薄一層粉即可。

  • 低油溫入鍋,慢慢炸到雞胸肉微黃上色,撈出備用

    低油溫入鍋,慢慢炸到雞胸肉微黃上色,撈出備用

  • 把油溫拉高,至少到中油溫狀態,再次放入炸到金黃上色。

    把油溫拉高,至少到中油溫狀態,再次放入炸到金黃上色。

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

筷子測試法
冷油溫*油溫低,表面平靜,把筷子放入油中,沒有反應
低油溫*筷子放入油中,周圍會出現細小的氣泡。
中油溫*筷子放入油中,周圍氣泡變得密集。
高油溫*筷子放入油中,周圍會有大量氣泡,有「啪拉啪啦」的響聲

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