黑十穀麵包 食譜ID: 271318

除了奶油以外，全部放入攪拌鋼裡攪拌，每家麵粉吸水量不同，牛奶請保留10克酌量加減。

攪拌至用手可拉起麵團，有筋性，再加入奶油，繼續攪拌至有薄膜。 抹一點橄欖油在鋼盆裡，再將麵團放入。 烤箱放入一杯熱水，發酵50分鐘，麵團膨脹至1～2倍大。

手沾上一些麵粉，按壓麵團，呈現一個明顯不回縮的洞，表示發酵完成。

將發酵好的麵團排氣。 分割麵團成10等分，滾圓，蓋上包鮮膜，鬆弛10分鐘。 再將麵團整形。

放上烤盤紙，麵團放上，再次放入烤箱發酵50分鐘（烤箱內放入一杯熱水）膨脹至1倍大。

烤箱180℃預熱8分鐘。 麵包放入調整至上下火170℃，烤12～15分鐘。

出爐後立刻移至網架放涼。